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    茶文化:六大茶類關(guān)鍵加工工藝
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    一頭大象-普洱茶

    茶文化:六大茶類關(guān)鍵加工工藝

      中國六大茶類出現(xiàn)的先后順序依次為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶,其中綠茶的出現(xiàn)時間較早,是由唐朝的蒸青團茶演變而來,當時已具有炒青技術(shù),而烏龍茶則是在清代1725得以首發(fā),并先后陸續(xù)傳入我國臺灣以及閩北,至此六大茶類正式形成。

      六大茶類主要根據(jù)其加工工藝和發(fā)酵程度的不同而分類

      不發(fā)酵的綠茶(關(guān)鍵工藝:殺青)

      微發(fā)酵的白茶(關(guān)鍵工藝:萎凋)

      輕發(fā)酵的黃茶(關(guān)鍵工藝:悶黃)

      半發(fā)酵的青茶(關(guān)鍵工藝:做青)

      全發(fā)酵的紅茶(關(guān)鍵工藝:發(fā)酵)

      后發(fā)酵的黑茶(關(guān)鍵工藝:渥堆)

      日常生活中,我們會容易混淆一些茶品的分類

      如

      鐵觀音(閩南烏龍,即青茶類,并非綠茶類)

      大紅袍(閩北烏龍,即青茶類,并非紅茶類)

      安吉白茶、正安白茶(綠茶類,非白茶類)

      月光白(云南普洱茶類特色茶,云南白茶類)

      說到普洱茶,生普與熟普如何分類,飽受爭議,下期讓我們共同探討~

      除此之外,還有我們?nèi)粘o嬘玫牡幕ú桀悾ㄈ缑倒寤ú?,菊花茶等),代飲茶類(非茶樹科制成的茶品,如苦蕎茶等)。