想必各位茶友在喝茶的時(shí)候，常常聽(tīng)聞層次感、收斂性、茶水分離等聽(tīng)起來(lái)很“高大上”的說(shuō)法，那它們到底都是什么意思呢？今天就給大家整理出史上最全的25個(gè)專(zhuān)業(yè)品茶術(shù)語(yǔ)，愛(ài)茶人居家旅行之必備啊。

　　中性術(shù)語(yǔ)

　　茶性

　　專(zhuān)指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

　　茶質(zhì)

　　指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿(mǎn)度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。

　　香氣

　　鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。

　　苦、澀

　　苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

　　收斂性

　　品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

　　水味

　　茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

　　褒義術(shù)語(yǔ)

　　回甘

　　指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。

　　生津

　　指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

　　層次感

　　層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。

　　喉韻

　　品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。

　　飽滿(mǎn)

　　指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

　　果酸味

　　品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

　　陳韻

　　經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　香氣內(nèi)斂

　　香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。

　　入口即化

　　茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

　　爽朗

　　經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

　　舌底鳴泉

　　生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

　　藥香

　　陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

　　貶義術(shù)語(yǔ)

　　酸味

　　在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

　　青味

　　殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

　　鎖喉

　　品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。

　　茶水分離

　　茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

　　特殊術(shù)語(yǔ)

　　煙熏味

　　茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

　　茶氣

　　是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

　　水性

　　指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時(shí)使用。

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