作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一的茶文化，在中國歷朝歷代的發(fā)展進程中占據(jù)著非常重要的地位，其歷史文化主要有以下階段：

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1、茶文化的醞釀時期—漢魏兩晉南北朝

戰(zhàn)國時期的第一部藥物學專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得而解之”的記載。這一傳說表明中國人對茶的利用已有五千年了，幾乎和中國的文明史一樣長。

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2、飲茶——始于西漢

清代郝懿行在《證俗文》中指出：“茗飲之法，始見于漢末，而已萌芽于前漢。司馬相如凡將篇有荈詫，王褒僮約有武陽買荼?！焙萝残姓J為飲茶始于東漢末，

而萌芽于西漢。

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3、茶道——興盛于唐，發(fā)展于宋元。

唐代煮茶（唐前及唐代）煮茶技藝：一曰早（采摘），二曰別（鑒別），三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。此時也出現(xiàn)我國第一位茶藝表演藝術(shù)家常伯熊和茶圣。

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4、現(xiàn)當代——茶文化第四個高峰的開始

自二十世紀八十年代起，沉寂了兩百多年的中華茶道開始復興。首先從臺灣，繼之是大陸和港澳。近年來兩岸四地的茶道交流活動頻繁，全國和地方性的茶藝賽、茶席設(shè)計賽也是經(jīng)常舉辦。理論研究也異常活躍，近二十年出版的有關(guān)茶藝、茶道、茶文化著作的數(shù)量，超過中國歷史上茶書數(shù)量的總和。并且，現(xiàn)代中華茶藝已走出國門，不僅傳播到東亞、東南亞，還遠傳歐美。

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