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2018年11月28日

昆明午后氣溫18℃

濕度31%

“63方程式”第105期品鑒會如期舉行。

時至年底，2018年的“63方程式”開始進入倒計時，再舉行4次品鑒會，我們將跨入新的一年。四年的堅持與重復，品鑒會也成為了我們計算時間的一種方式。

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今天要品鑒的是兩款生茶，看干茶，兩款茶條索的松緊度和色澤略有差異。樣1的條索更緊致，也更細碎；樣2的條索比較完整，有長梗。

01

六次出水

樣1的湯色為淺黃色，第1開到第6開的湯色都比較均衡。入口，茶湯苦澀顯，香氣高，回甘好，葉底偏碎。

與樣1相比，樣2湯色變化較快，從第3泡開始轉淡，苦澀的程度也比樣1輕，回甘生津快，掛杯香顯。

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02

三次開湯

樣1的湯色和滋味都濃于樣2，香氣高揚，回甘生津充足。

樣2在3次開湯的過程中苦澀略顯，回甘生津持久，有花蜜香。

03

?答案公布

今天的考題是猜年份。從干茶顏色、湯色和口感來看，這兩款茶的年份應該都不會太長，而且兩款茶的年份相差也不會太大。

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主考官公布答案：今天品鑒的樣1是2017年的三公斤生肖大餅狗年大吉；樣2是2018年三公斤大餅金豬納福。這兩款茶采用的是同樣的配方，但是因為年份不同，在口感上還是略有差異。

04

正常沖泡

正常沖泡階段，我們縮短了這兩款茶的沖泡時間，把前幾泡的浸泡時間縮短為15秒。

樣1的第一開杯香更加高揚，花蜜香和甜香都十分充足；第二開、第三開在苦澀味顯的同時回甘生津迅猛持久。往后喝，則能很好的感受到茶湯的甜度，可以說這是一款滋味飽滿，充滿層次變化的茶品。

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樣2因為是剛剛壓制成餅，茶的香氣不如樣2高揚，但還是能明顯感受到富含在茶湯里的花蜜香。正常沖泡階段，樣2的口感飽滿度得到了提升，苦澀略顯，回甘生津充足。

這兩款茶無論用作日常品飲還是收藏品鑒都是不錯的選擇。

左為樣一葉底；右為樣二葉底

05

茶品介紹

面對三公斤的大餅，我們算了一算，一家人圍坐在一起，一天喝一泡，一泡喝8克，這一大餅茶都夠喝一年。對于那些舍不得撬餅的人，六大茶山也準備了品鑒裝，可以讓大家先嘗嘗鮮。

據(jù)銷管辦的小伙伴透露，每年的三公斤生肖大餅都是搶手貨，今年的“金豬納福”才剛剛發(fā)售，很快就被搶光了。

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這款茶為什么那么受歡迎呢？主要來源于這款茶充滿競爭力的價格和無可挑剔的品質。

這款3公斤的大餅，售價是1886元。據(jù)銷管辦的同事透露，每年都有經(jīng)銷商想高價購買上一年的生肖大餅，也有很多人都在費盡心機想集齊全套大餅，但難度系數(shù)太高。

金豬納福正面實拍

最近，一位山東的經(jīng)銷商撬了去年的大餅品鑒，感覺到大餅經(jīng)過一年的轉化后，口感十分驚艷，還想買一些收藏，但是已經(jīng)買不到了。時間不回頭，好茶亦是如此。

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有的人想當然，這片當做禮品茶的生肖大餅，廠家一定更愿意把工夫花在產品的外包而非內質上，但是六大茶山多年來一直在堅持做到內外兼顧，品質如一。

金豬納福背面實拍

很多人都還記得，阮殿蓉董事長在《陳年普洱茶：時間的重量》中寫下了：

“今天的陳年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陳年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作為一個愛茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青餅”和“青磚”，體驗一下歷史對茶的雕塑過程，時間對茶的風格的積累過程，是一件既有意義又有趣味的事。在這個過程里，你不能急躁，只能等待和守候。一個真正懂得品飲普洱茶的人，他總是能夠多買新茶，藏少量的舊茶，在交替品飲的過程中，延續(xù)著自己對普洱茶的喜好和追求?！?/em>

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我們相信，寫下這段話的人，一定會用心對待每一餅交付茶友、交付時間的普洱茶。

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文 |?茶業(yè)復興

圖 編輯 | 六大茶山