陳年的武夷巖茶和陳年的酒一樣都是半發(fā)酵,越陳越好,如果保存得當10年以上有藥用價值。許多人只知這個理,但并不知道要什么類型的茶以及如何保管才能讓它得到應有的價值,總從四點歸納。
1、選茶是先決條件,選景區(qū)內(nèi)正巖茶留做陳茶，品質(zhì)、口感特別好。
2、工藝也是重要的,必須按傳統(tǒng)制作的巖茶才能在陳放時保持住茶湯的醇厚度，就是茶葉制作得到位，做青時較重搖青（即30%以上發(fā)醇度）。
3、要陳放的茶葉必須火功焙到中足火以上（炭火焙），不至于返青。
4、貯存茶葉的條件要好：干燥、無異味、保持室溫（特別是夏天不要超過30度溫度）。放在二樓的倉庫最好。
陳茶需要多久焙一次呢？要看情況，一出現(xiàn)品感偏澀、返青就要復焙了，一般前一兩年每年焙一次，后面隔兩三年焙一次，復焙以中等火溫（走水）為主。
