兩大板塊干貨

春白茶的特點

與購買白茶的竅門

無廢話，全文重點，速收藏！

? ? 文 | 小白

01

又是一日晴朗，看來春白茶的采摘指日可待。

離春白茶的采摘不遠了，但離上市還有一段時間。

未雨綢繆，小白有必要先給茶友們說說關(guān)于春白茶的二三事。

春白茶的色、形、味都一一道來。

在購買的時候如何識別質(zhì)量優(yōu)，耐儲存的春白茶？

小白也得給你們好好的叮囑叮囑，活用咱們的感官去辨別茶葉的好壞。

這波竅門學(xué)會了，到春茶上市的時候，活學(xué)活用，包您買到稱心如意的白茶。

02

春白茶的二三事——外形

春白茶的外形特征用一個字來形容的話，是“收”。

白毫銀針胖乎乎的芽兒，白牡丹婀娜的芽葉，就算是春壽眉的姿態(tài)也比秋壽眉要來的秀氣，透著小家碧玉的矜持感。

春茶一般來說，芽葉的包裹感會更強一些。

再加上白絨絨的白毫布滿整個芽頭，更添了一些嬌憨之感，顯得肥壯厚實。

03

春白茶的二三事——干茶色澤

春白茶的白毫尤其多，品級越是高的白茶，表面上覆蓋的白毫就越多。

白毫銀針，就像是用嫩綠色面團搓成梭子狀的小甜心，然后在表面裹了一層糖粉。

品級高的白牡丹也是如此，品級稍低的則像是披了一層白紗似的衣裳，給原本就婀娜多姿的白牡丹添上了三分嫵媚。

許多人以為春白茶長到壽眉品級的時候，便沒有白毫了。

這其實是個誤解，與白毫銀針相比，春壽眉的芽頭是會稍微玲瓏秀氣一些。

但白毫依然是有的，除了白絨絨的芽頭，高山白茶的葉子背面，乃至茶梗都有少數(shù)的白毫在堅挺著。

春白茶，白毫是它的標志。

04

春白茶的二三事——湯色

春白茶的顏色總體來說是鮮綠、嫩綠、翠綠、橄欖綠、墨綠等為主的綠色系。

春季的陽光還不至于太過強烈，大部分的葉綠素都能夠安穩(wěn)的待在植物細胞內(nèi)。

于是春白茶的葉綠色豐富，溶于茶湯，使得茶湯當(dāng)中也融入了一些綠色，幾抹春意。

前幾沖的時候，尤其如此。

葉綠素越多，茶湯就越偏向于綠色。

白毫銀針由于都是芽頭構(gòu)成，主要的內(nèi)質(zhì)物來源于白毫當(dāng)中，所以茶湯中的綠意反而沒有春壽眉濃重。

不過白毫銀針的湯水顏色格外的潤澤，透明的湯水點上一些淺薄的綠，反而顯現(xiàn)出高級感，怎么看都稱意。

05

春白茶的二三事——茶香

春白茶制好不久，是它茶香最強烈的時候。

這時候的春白茶還處在非?；钴S的狀態(tài)之下，香氣分子亦然。

春白茶由于白毫多，所以毫香一定是有的。

甚至毫香也能夠列入鑒別春白茶好壞的標準之一，如果一款春白茶沒有毫香，那簡直不像話。

其次，春白茶當(dāng)中有青葉的味道。

青葉的香氣，可拓展為竹葉的香氣，蒸騰強烈時空氣中的植物香氣，雨后潮濕的草叢。

青葉的香氣，就是新鮮植物的香氣。

白牡丹和春壽眉中的花香是傾向于清雅的，很淡雅清爽的味道。

與秋茶馥郁的花香略有不同，春秋白茶有各自的美好。

06

知道了春白茶的這幾個特征之后，這只能算是和春白茶打了個招呼。

若是想要了解它的好壞優(yōu)劣，小白也挑選了幾個簡單的竅門，一學(xué)就會！

竅門一：看干度

春白茶的干度是否達標，是個關(guān)乎白茶生死的問題。

干度不達標的白茶壽命不長，可能剛開始的時候看不大出來。

等到陳化一段時間之后，干度不達標的白茶由于體內(nèi)的水分過多，就會開始發(fā)酵。

氣味上開始變酸，這時候?qū)撞枘萌_泡，會發(fā)現(xiàn)它的湯水變得寡淡，水味尤其明顯。

這種含水量不達標的白茶最容易搶先上市，奪取市場先機。

茶友們在購買白茶的時候要尤其注意。

鑒別的方式也很簡單，用手去拗茶梗，輕松折斷的便是足夠干燥的，若折斷茶梗時稍有遲疑感，白茶的含水量可能就超標了。

足夠干燥的白毫銀針落到竹篩上，有脆生生的“噠啦噠啦”的聲響，和炒干的南瓜子有些相似。

07

竅門二：看色澤

春白茶制好不久，茶葉與氧氣之間的反應(yīng)不長。

白茶經(jīng)過長時間的陳化，顏色會發(fā)生改變，但是剛上市的時候，色澤還是偏向茶葉原本的樣子。

白毫油亮，干凈的白色很惹人憐愛。整體看過去，白毫的顏色干凈通透。

白毫覆蓋較少的地方，綠的漂亮，鮮活，這就是好的白茶。

至于不好的白茶，看起來顏色臟臟的，有些暗。

這樣的白茶就是不好的白茶，可能是采摘之后沒有及時的攤晾，悶青之后導(dǎo)致的成茶顏色不對。

08

竅門三：聞氣味。

上面提到了春白茶美好的氣味，茶友們可對照著聞聞看。

至于這兒，小白要說的是一款好白茶，不應(yīng)該出現(xiàn)的氣味。

首先酸味，酸味的出現(xiàn)，說明白茶開始發(fā)酸變質(zhì)了。

店家說是梅子香氣？別信他，什么好白茶能有酸味？

焦味，出現(xiàn)焦味的白茶多是工藝上不過關(guān)，這樣的白茶自然也不能夠購買。

09

竅門四：看茶湯。

春白茶當(dāng)中有大量的白毫，在用沸水沖泡的過程中會有白毫脫落在茶湯之中，造成茶湯一時的渾濁。

其實只是白毫在水中飄動而已，屬正常現(xiàn)象。

茶友將茶湯靜置一會兒，會發(fā)現(xiàn)白毫都沉淀在了茶海的最底部，像是一層流蜜似的，這時候茶湯變得很透亮。

不好的白茶，茶湯的渾濁是長久的，藏著數(shù)不清的懸浮物，這樣的白茶就不能買。

10

今天的文章講了兩大塊的知識點。

一個是春白茶的特點，一個是買白茶的竅門，干貨滿滿。

茶友們看過很容易就忘了，建議收藏起來，別等到要用的時候找不到了。

好的文章和好的白茶一樣，難尋，稍縱即逝。

所以，買白茶的時候，看準了就別猶豫哦！