如何評判熟茶好壞，是一件比較難的事，好的熟茶又是可遇不可求的，除了常規(guī)的審評方法外，以下幾個小技巧不可或缺：

咽

就是要咽茶湯，其實類似于咽唾沫，不過在咽之前最好先咽下唾沫，防止你的喉嚨發(fā)干或者有不舒服的情況，如果咽下茶湯以后有燥感倉味、異雜味、嗆鼻味，以及發(fā)酵過度，那就是熟茶的品質不佳。

嚼

就是要感受茶湯厚不厚、濃不濃，不過這種方式不太適用于生茶，如果你在嚼茶湯的時候感受到比較順滑，有糯感、米感等，那就說明你可能碰到了一款好茶。

泡

泡葉底，先將葉底拿清水洗三遍，然后再次注入清水，你就會發(fā)現(xiàn)偏青的葉子會上浮，發(fā)酵偏重的就會下沉，葉底的均勻性和發(fā)酵程度一覽無余，一看就可以分辨好壞。

瞧

瞧茶湯，瞧杯底，就看看茶湯有沒有懸浮的雜質，茶湯是不是顏色比較單一。一般新制的熟茶不在考慮范圍內，因為新制的茶葉一般泡的茶湯都會比較渾濁。瞧杯底，記得加濾網(wǎng)，如果有沉淀物，那么衛(wèi)生狀況比較差。

總結

這幾個技巧要結合基本的審評標準，作為輔助功能，當然也不能因為其中一項比較突出就評判為好茶了，要全面系統(tǒng)的判斷方可。