省級專家對都勻毛尖茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣研制工作進(jìn)行現(xiàn)場質(zhì)詢

據(jù)了解，“都勻毛尖茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制備”是黔南州農(nóng)科院承擔(dān)的揭榜掛帥項(xiàng)目。該院在前期深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，從全州600多家茶葉加工企業(yè)中選取11家加工技術(shù)水平穩(wěn)定的企業(yè)作為樣品制作單位，生產(chǎn)企業(yè)覆蓋都勻、貴定、平塘、甕安、獨(dú)山、三都、惠水7個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣（市），2022年3月10日正式啟動(dòng)標(biāo)樣制備工作。

省級專家對都勻毛尖實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)的外形、香氣、滋味、湯色、葉底五項(xiàng)因子進(jìn)行感觀評審

一年來，制標(biāo)組分別于春、夏、秋3季到選定的11家茶葉企業(yè)制作了都勻毛尖茶5個(gè)級別樣品132個(gè)，其中，尊品11個(gè)、珍品22個(gè)、特級33個(gè)、一級33個(gè)、二級33個(gè)。2022年12月初，制標(biāo)組按《都勻毛尖茶》（DB52/T433-2018）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，按比例對小樣進(jìn)行拼配，共拼配出5個(gè)等級的甲乙兩套都勻毛尖茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，經(jīng)理化指標(biāo)檢測全部達(dá)標(biāo)，經(jīng)過兩個(gè)月品質(zhì)穩(wěn)定期后接受省級評審。

開湯

專家組一致認(rèn)為，拼配的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣符合《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》（GB/T18795-2012）規(guī)定，實(shí)物標(biāo)樣覆蓋了都勻毛尖茶主產(chǎn)縣，樣品代表性強(qiáng)；制備的5個(gè)級別的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品符合《都勻毛尖茶》（DB52/T433-2018）要求，生產(chǎn)指導(dǎo)性較好；都勻毛尖茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備，對推動(dòng)都勻毛尖茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)黔南州茶葉規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義，同時(shí)，為進(jìn)一步修訂《都勻毛尖茶》（DB52/T433-2018）標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。

聞香氣

都勻毛尖茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣通過省級專家審評后，將于近期進(jìn)行大樣拼配，共拼配5個(gè)等級的都勻毛尖實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣100套，在春茶生產(chǎn)前發(fā)放到全州各縣市，為企業(yè)生產(chǎn)、行業(yè)監(jiān)管、消費(fèi)者購茶等提供實(shí)物參考。

據(jù)了解，我州曾于2015年、2017年兩次發(fā)布過都勻毛尖茶州級實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，本次都勻毛尖茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣系我州首次制備的省級實(shí)物標(biāo)樣，有效期為2年。

州農(nóng)科院副院長歐平勇介紹，標(biāo)樣就是門檻，相當(dāng)于最低標(biāo)準(zhǔn)，今后企業(yè)生產(chǎn)的都勻毛尖茶，品質(zhì)只能高于標(biāo)樣，不能低于標(biāo)樣標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)物標(biāo)樣的發(fā)布，標(biāo)志著都勻毛尖茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)邁上了新臺階，讓企業(yè)、消費(fèi)者和監(jiān)管部門均有了標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行與監(jiān)管的實(shí)物標(biāo)桿，為規(guī)范都勻毛尖茶市場、提升都勻毛尖茶品質(zhì)、推動(dòng)都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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