公元紀年二零零零年，是20世紀的最后一年。這個具有跨時代特殊意義的年份，有一個非常好聽的名字——“千禧年”。這一年可能對于很多人來說都會有一些值得回憶和紀念的特殊意義，今天我們就從一餅福海8596開始，打開福海茶廠2000年的時代記憶。品味普洱茶，感受時光的魅力。

品名：雲南七子餅茶

規(guī)格：357克/餅

類別：熟茶

生產日期：2000年

眾所周知，上世紀七十年代雖然誕生了熟茶生產技術，但技術層面依然處于不斷探索和改進的發(fā)展階段。直到上世紀八十年代至九十年代期間，熟茶達到了一個生產最盛的時期，在這期間熟茶的生產技術得到了很大的提升，特別是對與熟茶發(fā)酵技術的控制也更趨于成熟。因此，在這一時期涌現(xiàn)出了大批的經典普洱熟茶。

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我們今天要沖泡的這款2000年福海茶廠8596是云南普洱茶七子餅茶的一種，每餅357克，該產品沿用1985年研制成功的經典熟茶配方。下面我們就跟隨時光，一起來品味這款經典福海熟茶！

從茶餅外包裝來看，手工棉紙包裝，餅面上印有傳統(tǒng)的雲南七子餅茶名稱和典型的八中茶標識。此時期為了出口方便，在茶餅的包裝上依舊印著中國土產畜產進出口公司云南省茶葉分公司。

拆開外包裝，整個餅面勻整潔凈，條索清晰緊實。從茶餅條索細節(jié)來看，條索完整，色澤紅褐顯金毫，油潤飽滿，以壯碩茶菁為里，發(fā)酵程度適中，可以看出當年熟茶生產技術的用心和成熟。

【開湯品鑒】

鑒賞完干茶后，我們稱取8g左右的干茶用于評鑒。?

·沸水洗茶

沖泡熟茶時，第一泡可以選用沸水醒茶，讓茶葉的可溶物質最大化浸出。即入即出，通過觀察茶湯顏色的變化，可以看出茶葉的內含物質浸出速度很快。

·第一泡

第一泡湯色紅濃通透，無雜質，可以看出倉儲條件很干凈。由于茶品放置在深圳進行倉儲，受倉儲環(huán)境的影響，這一泡在細品時略有倉味。

·第二泡

湯色加深，此時倉味減淡，入口陳香馥郁，沁人心脾。整體茶湯滋味滋味飽滿，且?guī)в幸环N奇特的藥香味。

·第三泡

隨著時間的推移，此時湯色更深，滋味更為飽滿。茶湯入口，此時倉味已經感受不到了，更多的是口感順滑，香韻繞喉，甜潤綿軟。這也能看出該產品早期熟茶原料的在時間的作用下，后發(fā)酵品質令人驚訝，回味無窮。

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·第4·6泡

在恒定的高溫沖泡后，此時茶葉的內涵物質盡可能的被浸榨出來。從第四泡開始，茶湯整體的協(xié)調性和適口度開始凸顯，茶湯紅濃通透，油潤掛杯。入口后喉韻明顯，回甘綿長。對比前幾泡，湯感顯得更為順滑、醇和。茶湯中細膩的甜香、稠滑在口腔內均衡協(xié)調，余韻悠長，適口度高。

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·第7·9泡

此時注入沸水的時間可以稍加延時，進行燜泡。出湯茶是觀察湯色，其茶湯顏色依然通透油亮，醇厚溫潤，香韻貫穿始終。入口滋味醇和，甜味明顯，細品回味時茶葉的甜香從喉嚨蔓延整個呼吸。

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【葉底鑒別】

葉底黑褐油潤，干凈勻整、茶底肥壯；從葉底舒展成都、厚度和韌性來看，都可以展現(xiàn)出該款產品的整體茶質良好。

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【總結】

這款2000年的福海8596普洱熟茶，讓我們感受到了當年制茶師在對原料的選用，篩選分級時的嚴格標準。通過傳統(tǒng)的工藝發(fā)酵為茶葉的后期轉化奠定了品質基礎。自2000年出產后，歷時十余年的存放，其茶葉外形色澤紅褐，沖泡時湯色紅濃透亮，回甘持久，香氣濃郁。整體來看，茶品滋味飽滿，口感順滑，且在沖泡過程中帶有一種獨特的藥香味，讓人感到舒適，而整個品飲過程也令人難忘。