“相較往年，這次參賽的茉莉花茶品質有了顯著提升。”11月4日，在2023福州茉莉花茶茶王賽審評現場，福建農林大學教授、福建省茶葉學會副理事長郭雅玲這樣評價。

作為福州茉莉花茶產業(yè)中的一項重要賽事，茶王賽舉辦至今已有十四屆，在這場常辦常新、熱鬧非凡的賽事中，如何看出新“門道”?聽現場專家、茶企聊一聊。

評審專家們正在品茉莉花茶香。記者石美祥攝

茶樣角逐差距縮小

“茶王越來越難評了”

11月4日下午，“茶王”評選室內茶香繚繞。一長溜的桌子上擺滿了一盤盤精選茶葉，另一頭，小巧潔白的茶葉評審專用瓷杯、茶碗一字排開。摸葉、開杯、聞香、品茶，身穿白大褂的評審專家們穿梭其間，有條不紊地按照比賽流程操作起來。

本屆茶王賽，共收到各家茶企送評茶樣78個，包括針芽形、條形、圓珠形、束形、創(chuàng)新型等多種品類。評選現場，由12位茶屆專家組成的評委團，通過看外形、聞香氣、品滋味、察湯色、摸葉底等工序，對茶樣進行專業(yè)審評。

舀一勺茶湯，再呷一小口，一整個下午，專家們不停地品評卻不覺疲憊?！安柰踬悾吹木褪窃?、工藝，有否冰糖味，以及是否能帶來深刻的感官記憶。”郭雅玲介紹，福州茉莉花茶的一個重要特點就是“聞香不見花”，具體如何詮釋和把握，就體現在這一杯杯茶樣中了。

連續(xù)當了多屆茶王賽的評委，郭雅玲坦言，茶王越來越難評了?！皬目傮w上看，能生產‘名品’的廠家比往年多了。”她告訴記者，通過連年舉辦的茶王賽，福州涌現出越來越多對工藝、原料，以及品牌建設更加重視的廠家?！艾F在的茉莉花茶品質一年比一年高，差距也在逐漸縮小?！?/p>

研磨工藝注入科技

“福州茶人精益求精”

這是倪昌謀參加的第七屆茶王賽。倪昌謀師承中華老字號福州茶廠的老師傅余金華，如今他自立門戶，創(chuàng)辦了金鳳洋茶業(yè)，曾斬獲過4個“茶王”，闖出了不小的名氣。

“今年的茶王賽給了大家更充裕的制作時間，讓我更能靜下心來好好磨工藝?！蹦卟\表示，今年選送的茶樣完全遵循傳統窨制技藝，每一窨次都安排3天到5天的退火時間，相較往年，整體的香氣濃度和鮮靈度都有了明顯提升。

不僅用心、用情，還有“茶科技”的注入。閩榕茶業(yè)副總經理嚴錦華告訴記者，這兩年，除了傳承傳統技藝，公司還在科技、創(chuàng)新上下苦功夫，投入自動化生產線，不斷提升傳統產業(yè)的“科技含量”，實現品質、效率的雙重突破。

“福州茶人的精益求精，在這次選送的茶樣中體現得淋漓盡致。”在省農業(yè)農村廳教授級高級農藝師蘇峰看來，茶王賽不僅是一項茶葉競賽，更是推動福州茉莉花茶產業(yè)發(fā)展的強力引擎。通過賽事的舉辦，將有效推動參賽茶企之間的互相交流，提升制作技藝，進一步激發(fā)更多茶農茶企參與茶葉生產的熱情。

評審專家們仔細觀察茶形。記者石美祥攝

茶王亮相喜迎盛會

“茶王賽的探索值得借鑒”

金秋時節(jié)，新茶逐步上市，與之相伴的，是一場場茶的盛會。

本次茶王賽結束后，頒獎典禮將在福州茉莉花茶文化節(jié)期間正式舉行，獲獎的“茶王”和“金獎”茶葉將在福州著名景點，如三坊七巷、上下杭、煙臺山、梁厝等地開展茶王品鑒活動。

“作為一項全球重要農業(yè)文化遺產，福州茉莉花茶在賽事領域的探索值得借鑒?！痹谥袊茖W院地理資源所研究員兼農業(yè)農村部全球重要農業(yè)文化遺產專家委員會主任委員閔慶文看來，農業(yè)文化遺產的發(fā)掘保護一定要帶動地方產業(yè)的發(fā)展，如何搭建一種載體，讓傳統得以存續(xù)，是一個重要課題，“茶王賽的舉辦為我們提供了一種思路”。閔慶文表示，從生產者、加工者到消費者，茶王賽將他們以及背后的自然生態(tài)、經濟發(fā)展和文化傳承緊密聯系在了一起?！八圆柰踬愒u出的不是一般概念的‘茶王’，而是一個傳統的農業(yè)文化遺產的保護者、利用者和傳承者，希望其他的農業(yè)文化遺產地可以向福州學習?！?/p>

除了茶王賽、茉莉花茶文化節(jié)，第二屆中國茶葉交易會也正在緊鑼密鼓地籌備中。茶交會將充分展示我國茶產業(yè)發(fā)展的新品種、新技術、新業(yè)態(tài)、新品牌，并為茶產業(yè)發(fā)展帶來新一輪的機遇。這些活動的舉辦，將為市民提供品鑒高品質茉莉花茶等茶類的機會，讓更多人深入了解福州茉莉花茶“雙世遺”的文化底蘊。

“近日，福州成功獲得全球可持續(xù)發(fā)展城市獎的殊榮，令人振奮?！惫帕岜硎?，期待福州茉莉花茶可以進一步助力城市發(fā)展，通過“茶香”傳遞可持續(xù)理念，在全球范圍內進一步擴大知名度。

據了解，本次大賽由福州市農業(yè)農村局、福州市總工會指導，福州海峽茶業(yè)交流協會、福州市農林水利工會共同主辦。

來源：福州新W網

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