鳳寧60s|怎樣通過(guò)原料等級(jí)選好茶？
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鳳寧60s第29期：根據(jù)原料等級(jí)選好茶
本期錄音：天宇
茶葉的原料等級(jí)是對(duì)茶葉品質(zhì)影響的一個(gè)因素，所謂的原料等級(jí)就是大家通常理解的單芽、一芽一葉、一芽二三葉等。原料采摘的越細(xì)嫩，涉及到的人工成本以及其它成本越高，所以往往越精貴，一般來(lái)說(shuō)，單芽的產(chǎn)品相較一芽一葉、一芽二葉或更粗老的原料在定價(jià)方面要昂貴一些。
不過(guò)也有例外，對(duì)于不同的茶品類來(lái)講，采摘原料的等級(jí)要求不同。比如烏龍茶通常要等到芽頭完全展開，采摘新梢制作；黑茶則需要一定的粗老葉和木質(zhì)梗的比例，原料太嫩反倒無(wú)法進(jìn)行渥堆發(fā)酵。
對(duì)于滇紅茶來(lái)講，有一些稀缺樹種或者古樹，無(wú)論采摘的嫩與老，都會(huì)具有獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，甚至有些老茶友會(huì)更喜歡帶有一點(diǎn)粗纖維的老葉，經(jīng)過(guò)適度的發(fā)酵形成獨(dú)特的木質(zhì)香型和韻味。
所以，總結(jié)來(lái)說(shuō)，原料等級(jí)對(duì)于茶葉品質(zhì)具有一定影響，但這種影響不是絕對(duì)的，具體要因茶而定。我是天宇，歡迎收聽鳳寧60s，下期見(jiàn)。
