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    吉普號茶山黑話190:被行業(yè)鄙視的這種茶,一年賣出2.1 億單?
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    一頭大象-普洱茶

    吉普號茶山黑話190:被行業(yè)鄙視的這種茶,一年賣出2.1 億單?

      原文標(biāo)題:被行業(yè)鄙視的這種茶,一年賣出2.1億單?|茶山黑話190

      一年賣出2.1億單

      還只是一個平臺的量

      這種茶憑什么這么厲害?

      傳統(tǒng)茶的終極未來,是賣奶茶嗎?

      看完這期,你或許會信!

     上一期我們聊了茶葉歷史上從審美到品飲方式的分流,未來它們會以怎樣的形式平衡或形成合流呢?

      我覺得,這個切入點(diǎn)可能是奶茶。
    吉普號茶山黑話190:被行業(yè)鄙視的這種茶,一年賣出2.1 億單?
      中國14億人中,以功夫茶的方式泡茶喝茶的,要么有錢要么有閑。放眼全國,這樣喝茶的人比例并不高。

      假設(shè)經(jīng)常以這種形式喝茶的人有3000萬,跟習(xí)慣喝奶茶的人數(shù)相比,差距有多少?
      數(shù)據(jù)來源:2019年《美團(tuán)外賣奶茶真香消費(fèi)報(bào)告》

      如果這些奶茶店都用中國的原葉茶,那總消耗量是多少?

      我們的第一個結(jié)論:喝傳統(tǒng)功夫茶的人群,比喝奶茶的人群,無論當(dāng)下還是未來,它都有數(shù)量級上的差異。
    吉普號茶山黑話190:被行業(yè)鄙視的這種茶,一年賣出2.1 億單?
      先問大家一個問題:星巴克的卡布奇諾是咖啡嗎?

      大部分人都會說是!加了奶和糖的咖啡很好喝,受眾面很廣,對不對?

      那為什么看到有人喝奶茶,我們并不會覺得他是在喝茶呢?
      早期星巴克很像現(xiàn)在做茶的企業(yè),它做傳統(tǒng)的手磨咖啡豆,以最正宗最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞阶隹Х取?/span>

      星巴克最早開在西雅圖時,它的股東和決策層是極其反對的。

      他們質(zhì)疑:加奶加糖,那還能叫咖啡嗎?
      但是隨后,星巴克創(chuàng)造了面向大眾的連鎖咖啡店,高速發(fā)展,占領(lǐng)美國,并傳遍全球。

      現(xiàn)在,除了像意大利這種傳統(tǒng)咖啡的核心區(qū)域,“喝咖啡”這個詞被星巴克這種加奶加糖的產(chǎn)品形式賦予了新概念,并培養(yǎng)了龐大的用戶群體和用戶基礎(chǔ)。

      如果這個群體中有人想更專業(yè)更精致的喝咖啡,剛好星巴克有咖啡豆,他是不是就直接在這里買了?
      以此類推,假設(shè)云南的品牌茶企開個奶茶店,選取上好的大葉種茶,加入高原牧場牛奶和高品質(zhì)的糖。當(dāng)粉絲習(xí)慣了高品質(zhì)的奶茶,有一天想喝專業(yè)的原葉茶時,大概率也會選擇同品牌的。
    吉普號茶山黑話190:被行業(yè)鄙視的這種茶,一年賣出2.1 億單?
      過去一年,我們對奶茶行業(yè)做了大量調(diào)研,發(fā)現(xiàn)從品牌方到加盟者甚至用戶,其實(shí)從心智上跟奶茶剛進(jìn)入大陸時沒有本質(zhì)區(qū)別。

      奶茶并不是基于中國傳統(tǒng)茶生發(fā)出來的東西,它是改革開放后,從臺灣逐漸引進(jìn)的,在根基上、認(rèn)知上、文化上,都脫離了傳統(tǒng)茶行業(yè)。
      近兩三年,興起了非常多的中高端奶茶品牌,用料也非常棒,盡管如此,我們依然認(rèn)為,傳統(tǒng)茶行業(yè)和奶茶在未來依然有很大的融合和創(chuàng)新改進(jìn)的空間。
      數(shù)據(jù)來源:《新消費(fèi)、新市場、新方向——2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報(bào)告》
    吉普號茶山黑話190:被行業(yè)鄙視的這種茶,一年賣出2.1 億單?
      大家設(shè)想一下,如果有一個奶茶品牌專做紅茶奶茶,它的原料包括云南滇紅、福建金駿眉和正山小種、甚至英紅……然后把各種各樣的紅茶奶茶都做加工、延伸和細(xì)化,這些茶就會被賦予觀念、內(nèi)容和歷史的東西,當(dāng)我們?nèi)ズ冗@種奶茶的時候,體驗(yàn)是不一樣的。
      圖片來源:2019新式茶飲消費(fèi)白皮書

      說回最熟悉的云南,如果我們基于云南茶葉做一個奶茶,本土年輕人會不會生發(fā)出一種對于云南本土的文化自信?

      本期節(jié)目希望通過對奶茶的觀察甚至反思,結(jié)合茶行業(yè)本身,大家能夠思考:奶茶行業(yè)會不會在未來10年甚至20年,形成之前說的兩股茶葉發(fā)展的河流的趨勢?

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