普洱茶大葉種與小葉種的區(qū)別

　　1、樹種、葉形區(qū)別

　　為了區(qū)分所栽培的茶葉品種，實(shí)際生產(chǎn)中以茶樹新梢基部以上第二、三葉位的定型葉（已經(jīng)成長(zhǎng)定型，大小不會(huì)再發(fā)生改變的葉子）的葉片面積大小，將茶葉分為大葉種、中葉種和小葉種。

　　2、內(nèi)含物質(zhì)的區(qū)別

　　普洱茶中大葉種茶和小葉種茶不僅是葉片形態(tài)不同，其內(nèi)含物質(zhì)也存在差異。

　　通常大葉種普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)較之小葉種更為豐富，且茶葉主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡堿，在內(nèi)含物質(zhì)中所占比例更高；

　　茶多酚中的主要功能性成分兒茶素的總量和酯型兒茶素，所占比例也比小葉種高。

　　3、口感區(qū)別

　　內(nèi)含物質(zhì)的差異直接導(dǎo)致大葉種和小葉種所制成的茶葉，其滋味相差較大，不過各有其特色，總體比較而言，區(qū)別如下：

　　【大葉種茶】

　　大葉種茶因?yàn)椴瓒喾?、咖啡堿含量高，其滋味更為濃厚、強(qiáng)烈；內(nèi)含物豐富，也直接使得大葉種茶耐泡度更高；

　　且茶多酚是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)，更多的茶多酚和內(nèi)含物質(zhì)意味著，大葉種茶具有更為充沛的后期轉(zhuǎn)化空間，更利于存儲(chǔ)；

　　在恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)條件之下及合理期限之內(nèi)，大葉種茶經(jīng)過存儲(chǔ)，滋味能夠更為醇厚，更為符合普洱茶越陳越香的特性。

　　【小葉種茶】

　　小葉種茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是決定茶葉鮮爽潤(rùn)甜和回甘生津程度的主要物質(zhì)，因此更豐富的氨基酸、茶氨酸使得小葉種滋味相比于大葉種更為鮮爽、甘甜；

　　更為豐富的芳香物質(zhì)，也直接使得小葉種茶香氣更為多樣、濃厚。

　　兩者葉片形態(tài)、質(zhì)地均存在明顯差異；內(nèi)含物質(zhì)含量和成分也有所不同，而不同的內(nèi)含物質(zhì)，也使得大葉種普洱茶和小葉種普洱茶滋味有所區(qū)別，各有特色，各有春秋，茶友可根據(jù)個(gè)人喜好選擇適合自己的茶種。