三、工藝

29、什么是晾曬？

晾曬是一道重要工藝。千兩茶系列和天尖（湘尖）系列茶產(chǎn)品成型后置于特制的晾曬場，采取日曬夜露的方式，讓成品散發(fā)水分，達到良好發(fā)酵和干燥的目的。

30、什么是揉捻？

揉捻是將鮮葉進行手工或機器搓揉，促使葉片表面細(xì)胞壁充分破損，讓細(xì)胞的內(nèi)含物與氧氣和有益菌更多地融合，達到茶葉品質(zhì)轉(zhuǎn)化，并促使葉片成條狀。安化黑茶的揉捻有別于其它茶類的地方就是趁熱揉捻。

來源：安化縣茶業(yè)協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除