普洱熟茶常見湯色

　　紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

　　紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。

　　紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

　　紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

　　褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

　　黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。

　　黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。

　　為何普洱熟茶總是泡成醬油湯色

　　1、茶多酚氧化程度高，深色的茶色素形成較多。這種茶湯容易暗沉。

　　2、后期微生物生長過于旺盛，茶葉細胞破損率過大，溶出過快。

　　3、泡太濃（投茶量過大、浸泡時間過長）

　　4、泡茶用水或器具的問題，水中鐵離子過多，導致茶多酚氧化形成黑色物質(zhì)。

　　熟茶發(fā)酵程度不同湯色不同

　　輕度發(fā)酵（發(fā)酵程度：5-6成）：茶湯色澤黃中帶紅，口感略帶澀味，入喉后有回甘。特點是適宜放收藏，保留的內(nèi)含物多，轉(zhuǎn)化空間大，具備陳化價值，但由于口味仍有澀味消費覆蓋面有限，主打收藏。

　　葉底：呈淺褐色，與采用半發(fā)酵工藝的紅茶葉底類似；

　　優(yōu)點：極大提升了葉底的活性度，回甘也明顯增強；

　　缺點：苦、澀味殘留較多，略帶雜味，陳香不夠純正。

　　適度發(fā)酵（發(fā)酵程度：7-8成）：這是市場上最主流的發(fā)酵方式，茶湯紅亮，口感醇和。與輕發(fā)酵相比，現(xiàn)喝的口感要好，消費覆蓋面廣，同樣具備陳化價值。

　　葉底：深褐色；

　　優(yōu)點：純正陳香，葉底活性度較佳，湯甜粘稠厚實醇滑，回甘較好；

　　缺點：可以說較少，這是最良好的發(fā)酵工藝。

　　重度發(fā)酵（發(fā)酵程度：9成及以上）：茶湯紅濃，現(xiàn)喝口感醇厚，3年至5年即可出陳香，覆蓋大部分人群飲用，但缺點是由于快速發(fā)酵，內(nèi)含物遭到大幅削弱，后期已無多大的陳化價值，再存放的話，口感不會改變，至多在茶香上有所變化，適合現(xiàn)喝。

　　葉底：呈黑褐色或更深的顏色，葉底碳化較為明顯；

　　優(yōu)點：大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實感；

　　缺點：苦底加重，失去了活性且有炭火味所以舒適度和順滑度欠佳。