普洱茶的品鑒要素

　　1、看干茶

　　看干茶主要看條索與色澤。條索的形成與茶種、制法有直接關(guān)系，品鑒時一定要對各茶區(qū)茶種、制作習慣有所認識才行，如果有標準樣式就更好。

　　2、聞香氣

　　香氣主要是指干茶香、杯底香、茶湯香。

　　干茶香也就是茶餅自然散發(fā)出來的香氣，拿起整個茶餅輕嗅便可清晰地感受到，存放適當?shù)男虏枰话銡馕肚逍?，帶有淡淡的甜香，老茶則散發(fā)陳香；用聞杯法，拿飲后的茶杯放在鼻子底下聞，上品普洱茶的香氣主要有荷香、蘭香、花果香、蜜香、樟香和棗香。

　　3、觀察湯色

　　茶友們都喜歡在喝茶前，手持品杯，仔細觀察杯中茶湯。觀湯色，主要是看茶湯的顏色、茶湯的透明度、茶湯的粘稠度這三個方面。優(yōu)質(zhì)的普洱茶生茶，無論是存放多少年，其湯色都較為透亮，呈現(xiàn)出青黃色或金黃色的湯色。

　　4、品味茶湯

　　這是品茶的最后一步，可以說一款普洱茶的真面目如何，都能從中發(fā)現(xiàn)。普洱茶入口后不急著咽下，用舌頭緩慢攪動茶湯，讓茶湯在口腔內(nèi)部，與舌尖、舌面、舌根以及上下顎充分接觸，感受茶湯的口感層次變化，及湯體厚薄度。幾秒鐘后，喝下一小口茶湯，靜心感受茶湯入喉的滋味及喉韻，以此來評價茶的濃稠度、濃強度、順滑度。茶湯入口后略感苦澀，是正?，F(xiàn)象，所謂“不苦不澀，不是好茶”，但苦澀應在三五秒內(nèi)迅速化開，持續(xù)生津回甘。靜心感受茶湯入喉的滋味及喉韻，以此來評價茶的濃稠度、濃強度、順滑度。

　　5、細看葉底

　　看葉底是品鑒普洱茶的最重要步驟，凡普洱茶在原料、制作、倉儲中存在的問題在葉底上一點有體現(xiàn)。從制作講，制作悶紅、焦片、糊邊可以看到；輕發(fā)酵的茶葉或者有黑硬葉梗，或者葉底軟爛；熟茶發(fā)酵的程度、好壞可以從葉底完整度，色澤是否一致等判斷。

　　在普洱茶品鑒中，評定葉底是必不可少的程序。因為，充分浸泡后的茶葉，能真實反映茶葉原料的“本來面目”，通過分析葉底狀況，不但能判斷出茶品原料的生長發(fā)育情況，更能判斷制茶技術(shù)工藝的優(yōu)劣。