你喝過云南白茶嗎?

香甜耐泡，不挑器具

燜、煮、泡各種方式，都能輕松應(yīng)對

最全的6種云南白茶沖泡法

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生于山野，成于天然。

云南白茶以其高揚香氣、厚重耐泡，以及獨特的蜜韻口感，在白茶界獨樹一幟。

加之白茶的沖泡容錯率高，對各類沖泡方式都能輕松適配，讓云南白茶成為眾多茶友的口糧新寵。

從肥壯嫩芽、到黑白相間、再到卷邊粗葉，根據(jù)芽葉占比，云南白茶可分為云白毫、月光白、云壽三個等級。

不同的芽葉占比，不僅存在等級上的差異，口感上也有所區(qū)別。

成熟葉片占比越多，茶湯就越發(fā)甜潤飽滿，濃郁醇厚。

當(dāng)我們走向另一個極端“云白毫”時，杯中的茶葉全是嫩芽，除了有大葉種特有的甜香外，還多了一抹濃郁的花果香，滋味清甜，湯水細(xì)膩柔和。

因此在沖泡白茶時，除了要掌握好茶水比，更重要的是根據(jù)茶葉的老嫩程度，控制好水溫。

茶芽越多、越嫩的茶葉，其對溫度的要求也越低，但水溫盡量不低于85℃。

/蓋碗沖泡

精確把控細(xì)節(jié)/

投茶量

6g

用水量

100ml

云白毫：全芽頭

沖泡云白毫?xí)r，由于芽頭嫩度很高，沖泡水溫可以控制在90℃左右。

同時由于未經(jīng)揉捻，芽頭完整，內(nèi)含物質(zhì)析出較慢，因此可適當(dāng)延長浸泡時間。

第一泡30秒后可出湯，往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。

月光白：一芽一葉、一芽二葉

沖泡月光白時水溫不宜過低，否則內(nèi)含物質(zhì)難以析出，水溫一般需控制在95℃左右。

第一泡沖泡，20秒后可出湯，第二泡沖泡15秒，往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。

云壽：成熟葉片為主

云壽以葉為主，原料相對粗老成熟，所以在沖泡時，可用沸水沖泡。

第一泡沖泡，30秒后可出湯，第二泡沖泡20秒，往后每泡沖泡時間可延長5秒左右。

/紫砂壺、紫陶壺

壺型選擇是關(guān)鍵/

投茶量

6g

用水量

100ml

在茶友們的眾多趁手茶具中——紫砂壺、紫陶壺也是很不錯的選擇。

紫砂壺、紫陶壺在沖泡方式上與【蓋碗】相近，更適合較為成熟的月光白、云壽，一泡一泡細(xì)致品飲。

其關(guān)鍵在于壺型的選擇，適宜使用寬壺口、壺身大、出水快的壺。

這是由于白茶的條索普遍較大、較完整，寬壺口便于投茶、取茶。

同時由于紫砂壺、紫陶壺保溫效果強(qiáng)，選擇出水快的壺型設(shè)計，便于掌握茶湯的濃度。

/茶水分離杯

控制茶湯濃淡/

投茶量

2g

用水量

260ml

使用茶水分離杯時，可先進(jìn)行潤茶。

倒入少量開水沒過茶葉，浸泡5秒左右后將水倒出，即可達(dá)到潤茶的目的。

浸泡2分鐘左右，至茶葉舒展，茶湯顏色出現(xiàn)，即可品飲。

過程中，可根據(jù)個人喜好控制茶湯濃度，實現(xiàn)茶水分離。不至于浸泡時間過長，導(dǎo)致茶湯過濃，影響茶湯的品飲口感。

/“懶人沖泡”玻璃杯

簡單好喝/

投茶量

2g

用水量

380ml

使用玻璃杯，倒入開水，浸泡5分鐘左右，至茶葉舒展，茶湯顏色出現(xiàn)，即可品飲。

由于茶葉久泡后口感變苦澀，可以酌情盡快飲盡;或采取常溫水，浸泡10分鐘以上，滋味同樣香甜持久，不易苦澀。

/燜泡+冰

開啟解暑新招術(shù)/

投茶量

2g

用水量

600ml

夏季品飲，可將茶葉投入茶倉中，注入開水燜泡30分鐘以上，讓熱水將白茶充分燜泡。然后按熱水與冰1:1的比例，加入足量的冰。

這樣保證了茶湯濃郁度的同時，將白茶的蜜香牢牢鎖住，鮮爽度更甚，加倍清爽解暑。

/持久香甜

圍爐煮茶/

投茶量

2g

用水量

400ml

選擇圍爐煮茶，可以使用一些帶年份的老白茶，或者成熟葉片居多的茶葉。

先將煮茶器內(nèi)的水燒沸后再投茶，當(dāng)茶湯再次沸騰，淺琥珀色的茶湯出現(xiàn)后，及時停止加熱，一壺茶就煮成了。

借助余溫，維持煮茶器內(nèi)茶湯的溫度。

要注意，煮茶的時候要留意及時停止加熱，反復(fù)熬煮茶湯，容易導(dǎo)致煮出來的味道太濃。

*參考文獻(xiàn)：《中國白茶：一部泡在世界中的香味傳奇》