事實(shí)上,對(duì)于老茶年份的鑒別是有一些誤導(dǎo)的，因?yàn)閲?yán)格的說(shuō)市面上其實(shí)是沒(méi)有極其確定的科學(xué)方法和依據(jù)去檢出實(shí)際年份的，想要通過(guò)口感來(lái)鑒別也純屬虛談。加之市面上亂象叢生，所以說(shuō)，想要以最穩(wěn)妥的方式得到一杯老茶，還是得自己甄選一款好料子，踏踏實(shí)實(shí)的存上十來(lái)年……

　　老茶的時(shí)間限定

　　白茶：

　　素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。業(yè)內(nèi)很多人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放3年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。

　　白茶在存放的過(guò)程中，香氣成分也逐漸揮發(fā)、湯色也逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

　　其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)，因此越陳的白茶，價(jià)值也越高。

　　老鐵（陳年鐵觀音）：

　　陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定陳放五年以上，之后應(yīng)當(dāng)算作老茶。

　　就目前來(lái)說(shuō)，5-10年這段年份陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的品飲期。當(dāng)然，是在保存良好的情況下。

　　存放5年以上時(shí)間的陳年老鐵雖獨(dú)具風(fēng)味，但也不要刻意追求年份而錯(cuò)失喝好茶的時(shí)間。

　　黑茶

　　黑茶中云南普洱茶曾經(jīng)在2004年出臺(tái)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定生茶要存放十年以上。

　　以此作為參考，普洱茶等各種黑茶，存放十年以上算老茶。各種黑茶標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)將保存期限改為：本品在合適條件下可長(zhǎng)期貯存。

　　對(duì)于絕大多數(shù)的茶來(lái)講，十年以上的茶葉都可以被稱之為老茶。而十年以下的茶葉，由于其陳化程度不夠，只能夠被稱之為陳茶。但是并不是說(shuō)所有的茶葉存放的時(shí)間越老越好。像普洱，白茶，黑茶這一類茶葉自然是存放的時(shí)間越久越好，但是像綠茶反而是新茶其味道更好一些。