普洱生茶的湯色呈黃綠色、金黃色為主，且色澤透明、明亮，雜質(zhì)較少，清澈度較高；而熟茶由于有渥堆發(fā)酵工藝，因此湯色為橙紅、紅褐色，且明亮清澈，對于一些老茶色澤會更深，但總體上，生茶偏黃，而熟茶偏紅，很容易區(qū)別。
普洱生茶茶湯的顏色是怎樣的
1、綠艷
翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。這是春茶常見湯色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
2、黃綠
綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色。“黃綠”色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時揉捻，干燥及時才能有此湯色。
3、綠黃
綠少黃多的湯色，類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水悶味”。
4、淺黃
湯色黃而淺，又稱“淡黃色”，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。
5、橙黃
茶湯黃中微帶紅色，似橙色或橘黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3－5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。
6、深黃
湯色暗黃，深而無光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長時間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。
7、紅湯
老茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。
影響湯色的主要成分
葉綠素：脂溶性色素，在空氣中容易氧化，能夠少量進入茶湯，影響生茶茶湯色澤，也是普洱生茶湯色顯色的主要成分。
茶黃素：水溶性色素，是兒茶素氧化產(chǎn)物，在茶湯中呈黃色，能夠提升茶湯“黃亮”度。
茶紅素：水溶性色素，是兒茶素及茶黃素進一步氧化的產(chǎn)物，能夠提升茶湯“紅艷”度。
茶褐素：茶葉中多酚類物質(zhì)以及多糖、氨基酸等物質(zhì)在高溫、高濕環(huán)境下生成的水溶性色素。呈褐紅色，在熟茶茶湯中極為常見，也是熟茶湯色的主要色素。
