又是一年臘八節(jié)，過(guò)了臘八就是年！ 吃完臘八粥，來(lái)杯熟茶，既暖胃，又暖心！
今天分享一下暖胃暖心的老茶頭。
老茶頭總是可遇而不可求的，就產(chǎn)出率來(lái)說(shuō)，大致恒定在2-3%之間，高度概括老茶頭的四大品質(zhì)特點(diǎn)就是：濃厚、耐泡、粘稠、香甜！
1、濃厚，是老茶頭最突出的特點(diǎn)，老茶頭在茶葉果膠質(zhì)和菌絲的粘連下，以梗、黃片老葉為骨架，嫩葉為主體，緊實(shí)的粘在一起，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，沖泡的時(shí)候除了前后泡水薄外，基本湯濃質(zhì)厚，猶如喝稀粥的感覺(jué)，砂質(zhì)感凸顯，內(nèi)質(zhì)飽滿豐富，簡(jiǎn)直是濃厚之典范！
2、耐泡，老茶頭的耐泡簡(jiǎn)直只能用逆天來(lái)形容，其包裹緊實(shí)，內(nèi)質(zhì)極其豐富，滋味極厚，甚至泡完了，還可以煮著喝，性價(jià)比極高！
3、粘稠，熟茶發(fā)酵過(guò)程中，在各類纖維素酶、半纖維酶、果膠酶的作用下，大量的多糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化成水化果膠，增加了熟茶的粘稠感，即便是低檔熟茶，渥堆發(fā)酵后也會(huì)有一定程度的粘稠，更不用說(shuō)老茶頭了。果膠質(zhì)本就是重要的粘連物質(zhì)，外加粘住了很多嫩度較高的茶葉，粘稠度更上一層樓，特別是喝老茶頭的時(shí)候，在舌面翻轉(zhuǎn)舌頭，粘稠的感覺(jué)更明顯，難怪有人說(shuō)，喝老茶頭有稀飯、稀粥的影子。
4、香甜，老茶頭屬于外焦里嫩的典型，表層發(fā)酵度比較高，里面比較輕，外層往往顯焦香味，里層偏甜香，糖香，二者交織，香氣較高；甜，是因?yàn)槔喜桀^大多數(shù)以老葉、梗為骨架，這些低檔料甜度一般較高，要是低檔料再多些，甜度更足。
老茶頭：人見(jiàn)人愛(ài)，花見(jiàn)花開(kāi)，你值得擁有。
