一些茶友將普洱茶存儲一段時間之后，突然發(fā)現自己的普洱茶上出現一層白白的霜，那這種“白霜”究竟是什么呢？它的出現是好是壞呢？會是霉變的象征嗎？

敲黑板，畫重點

首先可以明確的告訴各位茶友，普洱茶上出現的“白霜”是普洱茶品質優(yōu)良的體現，是普洱茶后期轉化中的正?，F象，并不是茶葉霉變而產生的。

白霜究竟是什么？

俗稱“單寧”，是茶葉本身氧化，酵素作用發(fā)生的結晶。在普洱茶后期發(fā)酵的過程中，單寧酸也會慢慢的發(fā)酵氧化，茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，茶湯也會由青綠轉黃橙。在五到十年，甚至更久，茶湯由黃轉深紅，最后變得美味甘甜。

白霜是怎么形成的？

茶葉內部過多的水分不斷向茶葉表面移動散發(fā)，茶葉內質也在不斷發(fā)生變化，低溫低濕的環(huán)境長期陳放，由于茶葉本身的濕氣逐漸形成“白霜”。

茶葉“白霜”與發(fā)霉有何區(qū)別？

從表面看，茶葉“白霜”與茶葉發(fā)霉都極為神似，不管是白霜，還是霉變，茶葉都會有白色類似發(fā)霉的痕跡。但仔細區(qū)分還是有區(qū)別的：

＞“白霜”是白色和無色透明針狀結晶，沒有其他附著的顏色，非常的純凈，沒有異味和雜味，茶葉不會腐爛結塊。

＞“霉變”是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉腐味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結塊，上面長出綠毛。