抹茶可不是簡簡單單地把綠茶磨成粉就行。
抹茶起源于中國隋唐，唐朝陸羽的《茶經》曾記載了抹茶的做法。
抹茶盛于宋朝，那時已經有了完整的寺院抹茶茶道（點茶），但點茶在明代沒落了。
南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江余杭徑山寺連同茶具等一同帶回日本，使得抹茶在日本發(fā)揚光大。
日本茶業(yè)中央會對抹茶這樣定義：覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經揉捻而直接干燥制成的茶葉（這道工序叫做碾茶），經石磨碾磨后制成的極細粉末。
因為種植方式和加工方式的不同，抹茶粉比綠茶粉的茶多酚和咖啡因更少，可以賦予并保留原料鮮葉獨特的翠綠色，，粉質也更細膩。
抹茶粉沒有綠茶粉苦澀，而且含有更多的蛋白質和氨基酸，優(yōu)質的抹茶粉香氣也更濃郁，甚至還有海苔的味道。
抹茶可單獨使用，也可作為一種食品添加，被廣泛應用在餐飲場景。
近年來，抹茶在中國市場回暖，引來相關市場的周期性爆發(fā)。
今天的文章，就從百度指數維度來聊聊抹茶。
一 搜索指數（20110101—20190921）
該數據為您顯示：互聯(lián)網用戶對鍵詞搜索關注程度及持續(xù)變化情況。
算法說明：以網民在百度的搜索量為數據基礎，以關鍵詞為統(tǒng)計對象，科學分析并計算出各個關鍵詞在百度網頁搜索中搜索頻次的加權。
根據數據來源的不同，搜索指數分為PC搜索指數和移動搜索指數。
圖1：抹茶百度指數關鍵詞搜索趨勢
從抹茶關鍵詞搜索趨勢來看，網民對抹茶的主動搜索在2014年以后顯著提升。
值得注意的是，20180903—20180909期間搜索指數平均值為 9776。
隨著普通老百姓對健康食品的關注，抹茶類產品將越來越多的進入日常生活。
二 需求圖譜（20190801—0831）
1 需求圖譜
該數據為您顯示：通過用戶在搜索該詞的前后的搜索行為變化中表現(xiàn)出來的相關檢索詞需求
算法說明：綜合計算關鍵詞與相關詞的相關程度，以及相關詞自身的搜索需求大小得出。
相關詞距圓心的距離表示相關詞與中心檢索詞的相關性強度；相關詞自身大小表示相關詞自身搜索指數大小，紅色代表搜索指數上升，綠色代表搜索指數下降。
圖2：抹茶需求圖譜
從需求圖譜來看，消費者對抹茶粉的檢索需求較為旺盛。
可能是以下3個原因：
a因為移動互聯(lián)網發(fā)展，普通消費者獲取抹茶知識變得更容易；
b消費者想要親自動手制作一些抹茶飲料、糕點之類；
c消費者傾向于現(xiàn)制更美味、健康的抹茶食品，減少工廠化產品消費。
2 相關性分類
該數據為您顯示：通過用戶搜索行為，細分搜索中心詞的相關需求中來源詞
算法說明：將所有與中心檢索詞相關的需求按不同衡量標準排序區(qū)分展現(xiàn)。
圖3：抹茶相關詞熱度
從相關詞熱度來看，相關詞依次為：拿鐵、MXC、青汁、MOCHA、大麥若葉、宇冶抹茶、抹茶粉、抹茶蛋糕、日本茶道、抹茶慕斯。
根據關鍵詞，有3個值得注意的啟示：
a 大部分消費者對純抹茶食用還是不習慣，更喜歡加奶、做成糕點等抹茶產品；
b 消費者搜索抹茶時關注宇冶抹茶、日本茶道這兩個關鍵詞，國內抹茶品牌并未占領用戶心智；
c 國內抹茶品牌，既要注重產品質量、創(chuàng)新，更要積極市場開拓和品牌建設。
三 人群畫像（20190801—0831）
1 地域分布
該數據為您顯示：關注該關鍵詞的用戶來自哪些地域
算法說明：根據百度用戶搜索數據，采用數據挖掘方法，對關鍵詞的人群屬性進行聚類分析，給出用戶所屬的省份、城市，及城市級別的分布及排名。
圖4：地域分布
從地域分布圖來看，抹茶關注用戶集中在北上廣深及新一線城市。
一方面，抹茶類產品價格相對較高，大城市消費者承受性較好；另一方面，大城市消費者更愿意在日常生活中引入健康屬性更高的產品，進而對抹茶類產品接受度更高。
2 人群屬性
該數據為您顯示：關注該關鍵詞的用戶的性別、年齡分布
算法說明：根據百度用戶搜索數據，采用數據挖掘方法，對關鍵詞的人群屬性進行聚類分析，給出用戶所屬的年齡及性別的分布及排名。
圖5：年齡分布
從年齡分布圖來看，關注抹茶的最主流人群是20—29歲，達到45.75%。
這一數據說明，不愿意嘗試原葉茶的年輕人，可能會愿意嘗試抹茶類產品。
此外，≤19歲的人群，占比19.24%。00后人群占比近20%，為什么呢？
一方面，00后喜歡動漫文化，而日本有不少經典動漫，當他們在關注日本經典動漫的時候，可能很容易被日本流行的抹茶類產品種草；
另一方面，抹茶產品呈現(xiàn)出方便、健康和時尚等年輕群體更喜歡的元素。
圖6：性別分布
從性別分布圖來看，關注抹茶的女性為49.58%，男性為50.42%。
一方面，這說明男性和女性對抹茶的關注勢均力敵；另一方面，抹茶品牌做種草營銷的時候，要同時關注男、女性向消費者喜歡的場景內容。
3 興趣分布
基于百度搜索用戶行為數據以及畫像庫，刻畫所選范圍上關注該主題詞的人群分布情況以及相對全網平均表現(xiàn)的強弱程度。
圖6：關注抹茶人群興趣分布
從人群興趣分布圖來看，關注抹茶人群興趣分布前三位：資訊、影視音樂、教育培訓。這個數據維度對抹茶品牌做新媒體內容和投放有參考價值。
小結
關于抹茶的品類認知，市場上依然有不少誤區(qū)。
事實上，抹茶并不是磨碎的綠茶粉，也不是目數越高越好（即磨得越細越好）。
如果顆粒太粗，抹茶的色澤會偏黑；如果顆粒太細，抹茶的色澤會發(fā)白。需要適配多少目的抹茶，最終是由產品應用場景決定的。
國內抹茶產業(yè)要進一步發(fā)展，有2點值得關注：
一方面，要注意抹茶種植環(huán)節(jié)。主要集中在茶樹品種、施肥、遮蔭覆蓋、修剪和適當的采摘期都會影響抹茶用鮮葉原料的品質。
另一方面，要注意抹茶應用場景。國內抹茶越來越流行，要關注研發(fā)，擴大應用范疇，重視品牌力，發(fā)掘抹茶價值，抓住品類機遇，將成為中國抹茶市場的機會點。比如，抹茶作為一種添加原料，使用在甜品、飲品等各種食品領域。
下面，簡要回顧上文抹茶百度指數帶來的啟示。
（1）搜索指數
隨著網友對健康食品的關注，抹茶類產品將越來越多的進入廣大消費者日常生活。
（2）需求圖譜
從需求圖譜來看，消費者對抹茶粉的檢索需求較為旺盛。
從相關詞熱度來看，相關詞依次為：拿鐵、MXC、青汁、MOCHA、大麥若葉、宇冶抹茶、抹茶粉、抹茶蛋糕、日本茶道、抹茶慕斯。
（3）人群畫像
關注抹茶人群所在城市主要是一線、新一線城市。
關注抹茶人群性別男女比比了各占一半；年齡主要是20—29歲、約5成，值得注意的是00后占比約2成。
關注抹茶人群興趣前三位主要是資訊、影視音樂和教育培訓。
因為使用的是百度指數免費版，能查閱的數據維度有限。另外，文章只引用百度指數這個渠道信息，可能不夠全面反映抹茶的情況。
寫出來算是拋磚引玉，感興趣的可以留言交流。
（本文有參考網絡公開資料）
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