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    綠茶征服不了世界,紅茶可以!
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    一頭大象-普洱茶

    綠茶征服不了世界,紅茶可以!

    紅茶是唯一經(jīng)過全發(fā)酵的茶類,天生具有成熟的氣質(zhì)。

    它不像綠茶那樣鮮爽,也不像烏龍茶那樣香氣高揚,但它的包容性很強。不管你喝沒喝過茶,第一口紅茶帶給你的口感都不會太差。

    紅茶的特質(zhì)是甜醇、溫潤的,讓人感覺平易近人。紅茶又是多變的,全中國乃至全世界都遍布它的身影,每個地區(qū)每個品種都有它獨一無二的特性。

    中國紅茶,百花齊放

    紅茶最初的出現(xiàn),只是一個點。這個點在福建武夷山深處。

    武夷山桐木關(guān)是紅茶的發(fā)源地,大約在明朝時期,這里的茶農(nóng)制作出了跟傳統(tǒng)綠茶、武夷茶都不同的一種茶。

    它的誕生是意外:因為茶農(nóng)誤了時辰?jīng)]來得及制作,導(dǎo)致茶葉發(fā)酵了,為挽回損失就用馬尾松干柴烘干后拿出去賣,結(jié)果誤打誤撞成就了世界上第一款紅茶——正山小種。

    小種有珍貴、稀有的意思。正山小種最早稱“星村小種”(因為發(fā)源于星村鎮(zhèn)),它被傳到英國后,英國人又叫它“拉普山小種”。英國人非常喜歡這種茶,紅茶愛好者們沉迷于它鮮甜的果香和淡淡的松香。

    從正山小種這個點開始,因為海外市場的需求,紅茶在中國開始擴張到各個地方。

    1)福建的閩紅工夫

    工夫紅茶出現(xiàn)的時間要晚于小種紅茶,它最早由小種紅茶演變,由于其制工精細,精制時頗費工夫,所以稱工夫紅茶。

    福建的閩紅工夫有三大產(chǎn)區(qū):政和、坦洋、白琳。

    坦洋工夫主產(chǎn)區(qū)為福安、拓榮、壽寧等地區(qū),有類似正山小種的桂圓香氣和春天滋味;政和工夫產(chǎn)于政和縣,干茶烏黑油潤,毫芽金黃,滋味純正有糖香毫香;白琳工夫茶產(chǎn)于福鼎白琳鎮(zhèn),屬小葉種紅茶,茸毛多,以毫香著稱,湯色葉底艷紅,又名“橘紅”。

    2)安徽的祁紅工夫

    安徽祁門,位于皖南丘陵山地地帶,當?shù)卦揪褪a(chǎn)綠茶。從福建回鄉(xiāng)的徽商把閩地紅茶制法帶回來,用當?shù)氐牡牟铇漉r葉制作出來,茶香如蘭,茶味似果、似蜜。

    祁門紅茶銷往國外后大受歡迎,被英國人贊為具有東方神秘香味的紅茶,獨特的“祁門香”風靡世界。

    3)江西的寧紅工夫

    江西修水所產(chǎn)的寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之一,也曾蜚聲國際。修水位于江西的西北部,山勢高峻,云霧飄渺,當?shù)貥浞N制成的寧紅香氣高遠,堪比祁紅。

    4)云南的滇紅

    滇紅的誕生是特殊時期的產(chǎn)物。

    抗戰(zhàn)時期,由于東南茶區(qū)淪陷,在西南大后方建設(shè)新的外銷紅茶基地成為燃眉之急,在這種情況下順寧茶廠應(yīng)時而生。

    順寧茶廠試制的滇紅以云南當?shù)氐拇笕~種茶樹鮮葉為原料,制成后鋒苗秀麗,金毫閃爍;內(nèi)質(zhì)湯色紅艷,香馨味醇,國際市場齊加贊賞。此后,滇紅也發(fā)展成為中國紅茶的主力選手之一。

    5)其它地區(qū)的工夫紅茶

    近代以后,紅茶跟綠茶一樣,各個茶區(qū)幾乎都有生產(chǎn)。

    四川有川紅,湖北有宜紅、利川紅茶,湖南有湖紅,浙江有越紅,江蘇有宜興紅茶,甚至海南、山東等茶區(qū)都產(chǎn)紅茶。這些紅茶各具特色,形成了百花齊放的局面。

    紅茶在全世界綻放

    19世紀,紅茶傳至歐洲,喝紅茶的習慣普及到平民百姓,僅靠中國出口的茶葉已無法滿足市場需求,于是英國開始在它的殖民地,印度、爪哇等地栽培茶葉。

    到今天,世界上已經(jīng)有50多個國家和地區(qū)種植茶葉,紅茶占據(jù)了總產(chǎn)量的四分之三。其中以印度、肯尼亞、斯里蘭卡的紅茶最為出名。

    1)印度紅茶

    印度大吉嶺,位于喜馬拉雅山麓,海拔高,常年薄霧籠罩,所產(chǎn)紅茶具有清雅而奇異的花果香,被稱為“茶中香檳”。

    大吉嶺紅茶是印度紅茶中的高端產(chǎn)品,其工藝正是中國傳統(tǒng)正山小種工藝上改造而來,適合清飲。

    阿薩姆是印度紅茶另一重要產(chǎn)區(qū)。阿薩姆紅茶外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。

    2)錫蘭紅茶

    錫蘭,就是現(xiàn)在的斯里蘭卡。1880年,印度阿薩姆紅茶樹種被引種至錫蘭康提的皇家莊園,錫蘭紅茶開始種植。錫蘭茶又可以分為高山、中間地、低地三種,前者品質(zhì)最好。

    3)肯尼亞紅茶

    雖然亞洲的紅茶個個大名鼎鼎,但有意思的是,世界上最大的紅茶出口國卻是位于非洲的肯尼亞??夏醽喩a(chǎn)的紅茶以“紅碎茶”為主,由于本國消費能力有限,茶葉主要都用于出口。

    從武夷山的九曲溪澗到大吉嶺的莽莽蒼林,同一片樹葉,卻輾轉(zhuǎn)出如何豐富多彩的滋味,紅茶,征服了全世界的胃。

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