人體的味覺器官——舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的“甜味”；舌的兩側(cè)前端主要評定茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評判普洱茶是否“發(fā)酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“澀味”；舌根則重點(diǎn)體會普洱茶的“苦味”。

　　由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確地、較全面地辨別普洱茶的滋味。

　　【把握好茶湯的“評味溫度”】
　　品飲普洱茶一般以50℃左右的茶湯較適合入口。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，則是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評定的準(zhǔn)確性。

　　【評茶前不吃刺激性食物】
　　在品飲普洱茶之前，一些味濃且味道容易留于口腔內(nèi)的食物別吃，比較常見的有男方人喜愛的檳榔，在嚼檳榔的同時是喝不出普洱茶應(yīng)有的滋味的，尤其是感受不到普洱茶的茶湯在舌面流淌時的爽滑。
　　對舌面刺激大，甚至?xí)?dǎo)致舌面麻木沒有湯感的刺激性食物也別吃，過冷過熱的食物也是不適合在品飲普洱茶的時候?qū)嵱玫?。（來源：普洱茶吧，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）