常識(shí)
徐亞和解讀黃茶 | 云南竹筒茶應(yīng)該屬于黃茶類(lèi)
黃茶是六大茶類(lèi)中的不發(fā)酵茶，它以“黃湯黃葉，滋味甜醇”著稱(chēng)于世。黃茶有三種，一種稱(chēng)為“黃芽茶”。是以一個(gè)單芽為原料，加工出來(lái)的芽茶類(lèi)的黃茶。比如大家熟悉的大名鼎鼎的君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽這一類(lèi)芽茶類(lèi)的黃茶統(tǒng)稱(chēng)為黃芽茶。第二種叫作“黃小茶
為什么越來(lái)越多的人喜歡喝老茶？
中國(guó)茶文化歷史悠長(zhǎng)，喝茶的群體非常大，而且地域差距特別大，但基本上每個(gè)地區(qū)都會(huì)有一些老茶，或多或少?！纠喜鑱?lái)源】老茶，當(dāng)然是從新茶而來(lái)，但不是所有的新茶都可以成為老茶。對(duì)待老茶，有如中醫(yī)，經(jīng)驗(yàn)主義，講求實(shí)效。老茶的由來(lái)，既有文獻(xiàn)的記載，也有民
認(rèn)識(shí)品種，茶葉風(fēng)格的形成｜課堂筆記
本文系【茶葉進(jìn)化論高階品鑒班】第九期家恆同學(xué)所寫(xiě)。因原文較長(zhǎng)，故分篇發(fā)送。前文：活性怎么來(lái)？關(guān)鍵在原料與工藝品種這個(gè)詞，云南茶很少涉及。不過(guò)，以烏龍茶為代表的閩臺(tái)茶區(qū)，講茶，必講品種。凡農(nóng)業(yè)，也必講品種。市場(chǎng)上，多用臨滄、易武、勐海三大茶區(qū)劃
小雅黑茶—話說(shuō)陳香
一些新接觸六堡茶的茶友說(shuō)，六堡茶泡起來(lái)有霉味，不好喝，令人望之卻步，不像綠茶、鐵觀音泡出來(lái)就是一股清香、花香，香氣宜人。還有一些茶友疑惑，都說(shuō)六堡茶越陳越香，難道這個(gè)霉味就是陳香味嗎？其實(shí)，霉味和陳香是兩碼事，產(chǎn)生霉味的六堡茶通常保存不當(dāng)或是
榮昌號(hào) | 好的熟茶，應(yīng)當(dāng)具備這三要素！
了解熟茶的生產(chǎn)過(guò)程，對(duì)熟茶的品飲大有裨益。湯色、香氣、口感皆好為上品，謂之好茶。好的熟茶，應(yīng)具備三個(gè)要素：好的發(fā)酵技術(shù)在我們品嘗好茶的背后，有一群人在這個(gè)時(shí)節(jié)異常忙碌，他們是：炒茶手藝人。清晨5點(diǎn)上山采茶直到天黑，對(duì)嫩芽精挑細(xì)選，在100℃高
煮茶需注意的三個(gè)誤區(qū)
圍壺而坐，傾心而談，聽(tīng)著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂(lè)趣，是一件極為寫(xiě)意的事情。但是許多人在煮茶上還是有誤區(qū)，下面我們就來(lái)看看，別把美食變糗事。誤區(qū)一：直接用鐵壺煮茶一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的，“會(huì)呼吸”。煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)
榮昌號(hào) | 探秘普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中的神奇轉(zhuǎn)化
普洱熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程是以曬青毛茶的內(nèi)含成分為基礎(chǔ)，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生以茶多酚轉(zhuǎn)化為主體的一系列復(fù)雜而劇烈的化學(xué)變化，從而實(shí)現(xiàn)普洱熟茶特有的色香味。因此，普洱熟茶品質(zhì)風(fēng)味
茶中瑰寶茶多酚是什么？最全的茶多酚介紹！
中國(guó)人愛(ài)飲茶，不止是喜歡茶清爽的口感，更是多年來(lái)養(yǎng)成的健康生活習(xí)慣。但你知道，茶葉中的什么成分起著益于身心的作用嗎？和大家聊一聊茶葉中的瑰寶——茶多酚。1茶多酚是什么中文名：茶多酚別稱(chēng)：稱(chēng)茶鞣或茶單寧釋義：茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)包含：黃烷醇類(lèi)
古樹(shù)普洱茶為何越泡越甘甜
茶內(nèi)物質(zhì)含量不同為何古樹(shù)普洱茶越泡越甜，而樹(shù)齡低的小樹(shù)茶幾泡之后茶湯就寡而無(wú)味了呢？樹(shù)齡低的茶樹(shù)體主要以含氮(N)類(lèi)化合物代謝為主，這類(lèi)茶湯喝起來(lái)鮮爽度比較高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度較差。而樹(shù)齡高的茶樹(shù)體主要以含碳(C)類(lèi)化合物代謝為主
茶湯的“薄”與“厚”，你真的了解嗎？
一些老茶友在喝茶的時(shí)候，會(huì)說(shuō)：“這茶湯厚，好茶。”剛?cè)腴T(mén)的小白聽(tīng)著，心里默默想一句：“今天有點(diǎn)冷，想穿厚點(diǎn)！”衣服有厚度，書(shū)本也有厚度。茶湯的厚度，相信一大部分茶友都有點(diǎn)懵！厚與薄怎么就跟茶湯扯上關(guān)系了。茶湯的厚與薄茶湯的厚與薄其實(shí)并不是眼睛
喝白茶的3個(gè)好習(xí)慣，你知道多少？
晨起喝白茶喚醒一天活力老白茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)后，茶堿、咖啡因有所分解變化，而胃部是喜暖惡寒的，空腹喝杯白茶不會(huì)對(duì)腸胃造成刺激而發(fā)生胃絞痛等情況。人體在經(jīng)過(guò)一晚上的新陳代謝，消耗了大量的水分。早起時(shí)飲一杯白茶，可以稀釋血液、防止損傷胃粘膜，有利于
云元谷丨風(fēng)味特征之“勐海味”
前面跟大家談到了普洱熟茶的風(fēng)味特征，今天我們就來(lái)詳細(xì)認(rèn)識(shí)一下“勐海味”。目前為止，業(yè)界認(rèn)為的“勐海味”針對(duì)的是熟茶，生茶有沒(méi)有“勐海味”還需要研究探討，但最起碼，熟茶已經(jīng)有了相對(duì)比較認(rèn)可的說(shuō)法，很多人也找到了勐海熟茶的一些共性。這就是：海鮮味
好茶，是需要呼吸的，存白茶，密封保存和適量通風(fēng)，矛盾嗎？
1生活中，量和度的把握，是需要一定智慧的。這不，現(xiàn)在的提倡的素質(zhì)教育里，就常能聽(tīng)到一句話，在兼顧孩子學(xué)習(xí)的同時(shí)，要給他們適量減負(fù)，讓其快樂(lè)成長(zhǎng)。一昧學(xué)習(xí)，不會(huì)玩耍，再聰明的孩子，也會(huì)被培養(yǎng)成書(shū)呆子。然，在知識(shí)更新加快的現(xiàn)代社會(huì)，不認(rèn)真學(xué)習(xí)，又
細(xì)說(shuō)茶葉的“春夏秋”
古人說(shuō)“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。春茶、夏茶和秋茶的區(qū)分主要是由于氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣候條件不同，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)條件不同，導(dǎo)致其外形和內(nèi)質(zhì)各異。其區(qū)別在華南茶區(qū)更明顯。通常，就華南茶區(qū)而言，通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、秋
普洱茶堪稱(chēng)“德才兼?zhèn)?rdquo;
普洱茶不止是茶葉品牌，更是文化品牌；普洱茶是云南民族文化精神的象征。云南作為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，野生古樹(shù)茶、過(guò)渡型古樹(shù)茶、人工栽培型古樹(shù)茶、茶馬古道等。一、保健養(yǎng)生價(jià)值保健養(yǎng)生專(zhuān)家們經(jīng)常說(shuō)：諸藥是諸病之藥、茶是萬(wàn)病之藥！保健養(yǎng)生價(jià)值不是救死扶傷的
隔夜茶并不可怕，用對(duì)了好處多！
許多人都覺(jué)得隔夜茶不能喝，說(shuō)法很多，其中比較“危言聳聽(tīng)”的說(shuō)法是，喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。隔夜茶之所以不宜飲用，是因?yàn)闀r(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失。但未變質(zhì)的隔夜茶，還是有很多用處的。1抗氧化茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色
為什么烏龍茶的春茶往往不如秋茶香？
茶博士，拯救你無(wú)處安放的茶問(wèn)題，接受你的每一個(gè)挑戰(zhàn)。茶博士，為什么烏龍茶的春茶往往不如秋茶香？答：茶的鮮葉內(nèi)含物質(zhì)受季節(jié)變化和日變化的影響，鮮葉的芳香物質(zhì)的形成是影響茶葉品質(zhì)的重要方面。氣候?qū)η嗖桴r葉的影響很明顯，烏龍茶產(chǎn)區(qū)的春季多陰雨，新梢
綠茶的16個(gè)冷知識(shí)，你知道嗎？
綠茶，是中國(guó)的國(guó)飲，是聯(lián)合國(guó)推薦的六大健康飲品之首。綠茶為什么有如此高的地位？今日與諸位分享一下關(guān)于綠茶的16個(gè)冷知識(shí)。綠茶常識(shí)你都知道嗎01中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說(shuō)。中國(guó)最早的地方史書(shū)《華陽(yáng)國(guó)志》最早記錄了有
認(rèn)識(shí)巖茶的品質(zhì)要先聞香氣
武夷山當(dāng)?shù)赜蟹N說(shuō)法，百元茶斗香，千元茶斗水。一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)于坑澗中的巖茶香氣多沉于水中，產(chǎn)于高山向陽(yáng)面的巖茶香氣相對(duì)上揚(yáng)。水香，是判斷巖茶生長(zhǎng)環(huán)境的一個(gè)很重要的參考指標(biāo)。干香、蓋香、水香、碗底香......清香、炭香、果香、品種香......武
黑茶的六度、七佳、九泡，你知道？
正所謂：萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代。時(shí)至今日，已有4000多年歷史，并已成為很多人的一種生活習(xí)慣。早起一杯茶，飯后一杯茶，午后一杯茶……一天之中，都是喝黑茶的好時(shí)候。只要想喝，隨時(shí)都可以來(lái)一杯熱茶。黑茶的六度
