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    一頭大象-普洱茶

    技術(shù)

    【技巧】這樣撬茶,方便不傷手!

    緊壓是普洱茶的特殊工藝之一,也成就了普洱茶的特殊品質(zhì),其中以餅茶最為常見。許多新手拿到普洱茶餅的那一刻,往往是不知所措,很多新茶友不知道怎么把這餅茶分解開,也不知道有工具的存在。有的人會選擇用手直接掰開,老茶友則用細頭茶錐把茶葉一條條剝落下來

    技術(shù)
    140閱讀
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    2021年4月22日 08:50

    渥堆工藝是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工藝之一

    黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶最開始是邊銷茶,是少數(shù)民族的日常之飲,有“寧可三日無糧,不可一日無茶”的說法。黑茶按地域分布|TEA主要分類為▼湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)湖北青磚茶四川藏茶(邊茶)安徽古黟黑茶(安茶)云南

    技術(shù)
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    2021年4月20日 02:42

    普洱茶采用綿紙包裝的三個優(yōu)點

    包裝普洱茶所采用的綿紙來自西雙版納州勐??h的一個傣族村寨——勐混鎮(zhèn)曼召村。村民以構(gòu)樹皮為原料,以原始的造紙法造成。它有一個好聽的傣語名,叫“嘎拉沙”,也叫“構(gòu)皮紙”。造紙所用的構(gòu)樹,是一種速生樹種,頭年砍伐,次年就會長起來,又可以砍。構(gòu)樹樹皮

    技術(shù)
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    2021年4月19日 10:05

    名優(yōu)綠茶殺青定義

    綠茶屬不發(fā)酵茶,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝過程而制成,其品質(zhì)特征為“三綠”(外形綠、湯色綠、葉底綠)、香高、滋味鮮爽,并較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),如茶多酚、氨基酸、葉綠素、維生素等。綠茶基本加工工藝是:攤放→殺青→揉捻→干燥。鮮葉回廠后,攤

    技術(shù)
    109閱讀
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    2021年4月18日 08:10

    綠茶的殺青方式分為哪幾類

    殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而使茶葉香氣得到改善。炒青由

    技術(shù)
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    2021年4月18日 07:48

    普洱茶拼配:1+1>2!

    普洱茶一直存在著拼配與純料之爭。有人對純料情有獨鐘,心無旁騖。有人卻說,拼配是普洱茶的魅力所在!拼配的概念著名茶學(xué)專家陳宗懋院士在其主編的《中國茶葉大辭典》一書中,對“拼配”做出定義:拼配指的是依各類篩號茶的品質(zhì)特征,按比例組合成商品茶的作業(yè)

    技術(shù)
    155閱讀
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    2021年4月17日 02:00

    花果香坦洋工夫紅茶復(fù)合式烘焙方式探討

    福安是我國重點產(chǎn)茶市,產(chǎn)茶歷史悠久、資源豐富、優(yōu)勢較強,是紅茶、綠茶、花茶主產(chǎn)地,有“中國紅茶之都”的美譽。近年來,在生產(chǎn)加工、市場拓展的過程中,花果香坦洋工夫紅茶——閩科紅在福安茶人的創(chuàng)新試制下應(yīng)運而生?;ü闾寡蠊し蚣t茶是充分利用金牡丹、

    技術(shù)
    107閱讀
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    2021年4月17日 01:46

    下關(guān)沱茶:【拼配】文化包融成就百年拼配(下)

    拼配下關(guān)沱茶百年拼配技藝和加工技藝是企業(yè)核心(技術(shù))競爭力,是近120年來幾代關(guān)茶人不斷傳承發(fā)展的結(jié)晶,【拼配】系列推文以下關(guān)沱茶集團公司總經(jīng)理褚九云的講述來解讀關(guān)于“無拼配不下關(guān)”的那些故事。2007年11月,云南下關(guān)沱茶(集團)股份有限公

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    2021年4月16日 01:55

    為什么景谷大白茶更適合制作云南的白茶?

    不同的茶類,有不同的香氣、滋味、口感特征。采用什么樣的茶樹鮮葉為原料進行制作,講究的是一種適制性。白茶追求的是“蜜韻蘭香”的特質(zhì),在兩到三天的萎凋期內(nèi),需要鮮葉緩慢地干燥,并發(fā)生適度的轉(zhuǎn)化,才能形成“蜜韻蘭香”的特質(zhì)。因此在選擇茶樹鮮葉時,就

    技術(shù)
    75閱讀
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    2021年4月15日 08:52

    下關(guān)沱茶:【拼配】文化包融成就百年拼配(中)

    無拼配不下關(guān)下關(guān)沱茶百年拼配技藝和加工技藝是企業(yè)核心(技術(shù))競爭力,是近120年來幾代關(guān)茶人不斷傳承發(fā)展的結(jié)晶,【拼配】系列推文以下關(guān)沱茶集團公司總經(jīng)理褚九云的講述來解讀關(guān)于“無拼配不下關(guān)”的那些故事。隨著時代的發(fā)展,目前普洱茶市場上對純料茶

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    2021年4月15日 01:52

    花果香型紅茶加工技術(shù)

    紅茶是我國生產(chǎn)和出口的主要茶類之一,我國紅茶有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶3種。17世紀中葉,武夷山首創(chuàng)小種紅茶制法,小種紅茶成為歷史上最早生產(chǎn)的一種紅茶。18世紀中葉,在小種紅茶的基礎(chǔ)上,坦洋工夫創(chuàng)建了工夫紅茶制法。1995年,福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)

    技術(shù)
    162閱讀
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    2021年4月14日 03:15

    高端白茶為什么就要用竹籠炭焙工藝?

    常言道:“世界白茶在中國,中國白茶在福鼎。”福鼎白茶雖然是享譽世界的知名茶類,但許多茶友對工藝的理解,仍停留在茶青采摘回來后,晾曬在太陽底下,曬干水份,就能得到成品茶。萎凋工藝這其實是錯誤的理解!福鼎白茶工藝雖然是由“萎凋、干燥”兩步工藝制成

    技術(shù)
    86閱讀
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    2021年4月7日 02:41

    白茶傳統(tǒng)工藝:日曬茶是如何做成的

    白茶是中國六大傳統(tǒng)茶類之一,時下正值福鼎白茶的春采期。福鼎白茶傳統(tǒng)制作工序主要為自然萎凋、文火干燥,不炒不揉,很好地保留了茶葉的營養(yǎng)成分,利于儲藏后期轉(zhuǎn)化,具有較高的收藏價值。日曬白茶作為傳統(tǒng)白茶制作工藝的主要方法其制作時就是將茶青攤放在竹匾

    技術(shù)
    142閱讀
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    2021年4月7日 02:11

    茶樹嫩葉上的“白饅頭”——茶餅病

    2020年11月初,應(yīng)浙江遂昌縣茶葉站工作人員的邀請,筆者前往該縣一塊發(fā)病嚴重的茶園進行實地查看?,F(xiàn)場發(fā)現(xiàn)許多茶樹的嫩葉正面凹陷,背面凸起形成饅頭狀的皰斑,這就是本文要介紹的茶樹上的一種真菌病害——茶餅病。一、分布與為害茶餅病又名葉腫病、皰狀

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    149閱讀
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    2021年4月7日 02:04

    一杯好巖茶需要獨特工藝才能成就

    武夷巖茶生長的環(huán)境,決定了它是極寒之物。然而《本草綱目補遺》書云:“諸茶皆性寒,胃弱食之多停飲,惟武夷茶性溫不傷胃”。這就是工藝的作用了。武夷巖茶的工藝精細而復(fù)雜,在烏龍茶中,都是十分獨特的?,F(xiàn)在巖茶仍然保留了傳統(tǒng)的制作工藝,基本工序包括萎凋

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    48閱讀
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    2021年4月1日 07:36

    明前茶,便是絢爛春日的標(biāo)本

    最美人間春月天。此番時節(jié),可看千山吐翠,觀百花爭艷,亦可攜一縷清風(fēng),品一盞新茶,聽一段琴曲,悟一段人生。茶,便是絢爛春日的標(biāo)本,更是催人思悟的活化劑。但你知道,一枚綠葉是如何變成一顆新茶的嗎?期間要經(jīng)歷多少道制作工序嗎?小編今天以陜南明前茶為

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    64閱讀
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    2021年3月22日 09:34

    殺青在制茶過程中有什么用?

    經(jīng)常喝茶的朋友,都聽說過一個詞“殺青”,這跟拍電影的殺青不一樣,殺青是茶葉制作中的一道重要工序,綠茶,紅茶,黃茶,烏龍茶鮮葉摘下來的第一個步驟就是殺青。是最終成茶的形狀和品質(zhì)所賴以呈現(xiàn)的關(guān)鍵。殺青方式有很多,炒青,蒸青,烘青,泡青,微波殺青,

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    131閱讀
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    2021年3月22日 08:15

    普洱茶湯渾濁是那道工藝出問題了

    品茶的時候,我們不時會把公道杯舉起來欣賞一番湯色。透亮的茶湯總是讓人賞心悅目,想去品味它。但如果遇到渾濁的茶湯,心里可就沒什么好印象了,心情也低落了幾分。“渾濁”,究竟是什么原因造成的呢?影響茶湯透亮的原因有先天品質(zhì),也有后天沖泡,我們還得分

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    2021年3月21日 07:48

    戎氏制茶工藝:一葉春茶的世家情懷

    沖破冬日的沉悶,終于迎來了春暖花開,萬物復(fù)蘇之時。對春日的第一份期盼,都藏在了春茶里。又到一年春茶季,茶是心故鄉(xiāng)——戎氏茶業(yè)“春采節(jié)”2021火熱進行中!勐庫戎氏2021年的第一波春茶正在精心制作,這里隨處可見戎氏茶人辛勤忙碌的身影...01

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    98閱讀
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    2021年3月21日 02:16

    綠茶的“蒸炒烘曬”味道各有不同,你喜歡哪一種?

    中國人喝了幾千年的茶,從陸羽的《茶經(jīng)》開始,距今大概有1200多年的歷史,在這段時間里,從唐朝至宋朝,乃至明朝的前期和中期,喝的全是綠茶。而青茶、紅茶、黑茶等茶類,是在明清之后才逐一產(chǎn)生的。綠茶的制作工藝大致分為攤放、殺青、揉捻和烘干,其中關(guān)

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    152閱讀
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    2021年3月19日 08:58