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【名家分享】李國文：茶余瑣話
內(nèi)容轉(zhuǎn)載自中國專業(yè)作家李國文《茶余瑣話》1949年冬天，我到過京郊藍(lán)靛廠周圍的村莊。當(dāng)?shù)鼐用穸Y數(shù)周到，待客殷勤，出口必稱您，客至必沏茶，古風(fēng)依然。水壺就坐在屋中央的火爐上，整日嘶嘶作響。我第一次喝到北京的花茶，就是一位老太太親手沏的。杯子里還
洪普號茶事：什么樣的環(huán)境適合保存普洱茶呢？
原文標(biāo)題：【茶事】什么樣的環(huán)境適合保存普洱茶呢？上一期中，有茶友強硬的讓小編出一期關(guān)于如何儲存普洱茶的文章。這不，我現(xiàn)在就來了。我們當(dāng)中很多人并不具備專門儲存茶葉的空間，但普洱茶的存放相對于其他幾種茶葉來說，儲存方式還是很簡單的，不管是在辦公
立夏：宜飲茶，消暑養(yǎng)生
斗指東南，維為立夏；萬物生長，夏木成蔭。轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進入夏天，高溫天氣，很容易給人們帶來燥熱、倦息、食欲不振，甚至是中暑等癥狀。這個時候我們應(yīng)該如何應(yīng)對呢?喝茶吧!喝茶可以養(yǎng)生、清心，有利于身體健康，無疑是夏季消暑之道。夏日飲茶，益處多多夏季飲茶
安徽茶葉種類繁多：你心目中最好喝的茶是哪種？
安徽是一個產(chǎn)茶大省，茶葉的種植歷史最早可以追溯到晉朝時期。但是在明朝以前安徽茶并不是特別出名。而自從明朝朱元璋罷造龍團之后，安徽茶開始顯現(xiàn)他的實力，逐步進入到舞臺的中央。如今在安徽的皖南和皖西大部分地區(qū)均有茶葉種植，品種繁多。在全國十大名茶中
為什么酷夏養(yǎng)生銷煩暑要飲白茶？
春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長，長夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏。夏，心屬火，萬物長至極，暑氣盛。俗說話“小暑大暑，上蒸下煮”。高溫酷熱，人易動肝火，心煩意亂，無精打采，思維紊亂，食欲不振，急躁焦慮等異常，為避免“情緒中暑”，宜重在養(yǎng)心
如何分辨普洱茶是曬青，還是烘青？
對于以收藏為目的的普洱茶，要選擇云南大葉種的曬青茶，千萬不能購買到摻有蒸青和烘青的普洱茶，否則五年、十年之后，收藏的普洱茶就只是廢品一堆。那么對于鑒別普洱茶是曬青還是烘青那就至關(guān)重要了，那么如何分辨烘青和曬青呢？顏色烘青綠茶自然是偏綠的。雖然
如何喝出老白茶獨有的滋味？
“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全"?！洞笥^茶論》中對茶的要求是，茶湯得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不僅于此，一杯好茶應(yīng)該是色、香、味、形俱全。白茶，新茶時散發(fā)出陣陣淡雅的清香，而后漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛兄鴿庥羲幭愕睦习撞?。但你知道如何喝出老白茶獨?/p>
百富茯茶：你認(rèn)為，喝涇陽茯茶要不要洗茶呢？
洗茶一詞始于明代，關(guān)于洗茶，中國茯茶網(wǎng)小編查閱《中國茶葉大辭典》給出的解釋：“洗去散茶表面雜質(zhì)，可誘發(fā)茶香。”那么，喝涇陽茯茶要不要洗茶呢？不少茶友都有這樣的疑問。關(guān)于這個問題，目前有2種觀點：一、支持洗茶喝涇陽茯茶需要洗茶的理論依據(jù)：1、茯
潤元昌解惑茶鋪：如何確保你買的是古樹茶、大樹茶，而不是臺地茶？
開始思考、討論這個問題之前，我們要知道什么是古樹茶？大樹茶？臺地茶？自從“古樹”成了稀有、質(zhì)優(yōu)的代名詞后，我們對于臺地茶越來越羞于提起，而對于兩者的區(qū)別則越來越似是而非、混說不清。01、古樹茶、大樹茶、臺地茶是什么？古樹茶，生長百年（樹齡達1
如何喝出樹齡和海拔？
很多人都有一個疑問：一款茶，能不能單單通過喝判斷出樹齡和海拔呢？從植物生長的角度來看，樹齡和海拔都會影響茶葉品質(zhì)，所以理論上是可以在一定條件下喝出來的。我們現(xiàn)在來分解這個問題：1、為什么可以喝出樹齡、海拔？先看樹齡，不同的樹齡會對茶樹造成不同
拼配茶后期的香氣轉(zhuǎn)化比純料茶快？
春茶陸續(xù)上市，想存純料茶，但聽說拼配茶香氣轉(zhuǎn)化更快？事實果真如此嗎？我們把這個問題分解一下：1、香氣轉(zhuǎn)化是怎么回事？2、什么條件影響香氣轉(zhuǎn)化？3、拼配和純料對轉(zhuǎn)化快慢有無影響？搞懂這幾個問題，大致思路就清晰了。1、香氣轉(zhuǎn)化是怎么回事？生茶香氣
同樣是“發(fā)酵”，區(qū)別到底在哪？
眾所周知，紅茶、烏龍茶、黑茶、普洱熟茶都有“發(fā)酵”這個過程。同樣是“發(fā)酵”，區(qū)別在哪里？理解下面幾個問題后，疑惑也就會解開了。1、什么是“發(fā)酵”？發(fā)酵是指復(fù)雜有機化合物在微生物作用下分解成比較簡單的物質(zhì)，是人類最早接觸的生物化學(xué)反應(yīng)。目前食品
關(guān)于春茶的幾個常見小問題
又是一年春茶季。我們把【知識星球-茶葉進化論】有關(guān)于春茶的近期提問匯總出來了，供大家參考。茶友提問：今年春茶上市，面對市場上魚龍混雜普洱茶，究竟是單株適合長期存放，還是混采茶后期轉(zhuǎn)化好？答：判斷一個茶后期存儲是否越來越好，要關(guān)注最重要的變量—
歡樂茶醍：為什么酒店里的茶包大家都不帶走？
馬上就要到五一小長假了，不少朋友都準(zhǔn)備趁這個機會去外面走一走，散散心。雖然疫情還沒有完全過去，但是現(xiàn)在國內(nèi)蠻多地方還是比較安全的，連李蘭娟院士也向大家發(fā)出了建議：“五一節(jié)可以適當(dāng)去人員聚集不多的地方走走”。既然要出去玩，那自然少不了住酒店，今
普洱茶中的長勁鹿“高桿古樹”，到底有什么特別呢？
2014年，高桿古樹概念首次提出，進入大眾視野。最近幾年易武高桿古樹的概念越來越火，為什么?因為生態(tài)環(huán)境好，生長在國有林中的高桿古樹，不僅樹齡大，口感也比一般古樹好。越來越多的茶友不惜千辛萬苦，翻山越嶺，鉆進原始森林，只為尋得真正的高桿古樹。
云南白茶的工藝跟福鼎有什么不同？景谷大白茶是怎么產(chǎn)生的？
云南古樹白茶的工藝是怎么樣?與福鼎白茶的制作工藝有什么不同?答：白茶的工藝很簡單，采摘鮮葉后任其干燥就可以了。云南白茶的制作工藝，理論上跟福鼎白茶沒有什么區(qū)別，但是實際上，卻很難做到一樣，因為兩個地方的茶樹品種有形態(tài)上的區(qū)別。福鼎大白茶的葉表
傳成：白茶萎凋，封存大自然的味道
白茶傳統(tǒng)工藝分為萎凋和干燥兩個工序。其中萎凋是白茶加工的“靈魂”，萎凋質(zhì)量的好壞，直接決定白茶成茶的品質(zhì)。萎凋，一般是在一定溫、濕度和通風(fēng)等情況下，伴隨葉片水分蒸發(fā)和呼吸作用，葉片內(nèi)含物發(fā)生緩慢水解氧化的過程。在此過程中，茶葉揮發(fā)青氣，增進茶
茶葉究竟是食用農(nóng)產(chǎn)品還是食品？
這個提問其實有邏輯錯誤。法律對食用農(nóng)產(chǎn)品的定義是：供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。對食品定義是：各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品.......。從邏輯上，食品涵蓋了食用農(nóng)產(chǎn)品。僅僅由于監(jiān)管部門的分立與職責(zé)交叉，
忙肺大葉種茶的故鄉(xiāng)——臨滄永德
永德縣位于臨滄市西北部，以永康、德黨兩地首名組合而成，寓意“德化永昭”。這里種茶歷史悠久，彝族、佤族、布朗族、德昂族、拉祜族的祖先在這片土地上與茶為伴、繁衍生息，時至千百年之后的今天，種茶、飲茶之風(fēng)依然盛行，涉茶人口23.5萬多人，家家種茶，
妙貢堂：炭焙究竟有何特別，為何好茶都講究炭焙？
何為白茶？按工藝劃分就是只經(jīng)過萎凋和干燥的茶葉種類。至簡至繁，作為六大茶類中最天然的茶，用看似簡單的工藝又要想做出特色來，深藏大學(xué)問，今天我們就來聊一聊白茶制作過程中至關(guān)重要的干燥環(huán)節(jié)——炭焙。何為炭焙？從字面上理解，便是利用炭火的溫度讓茶葉
