知識
玄而又玄的“地域香”“品種香”，到底是什么香？
茶香有很多種，其形成可以歸納為三種類型：品種香、地域香、工藝香。“工藝香”我們很好理解，就是在制作過程中由于不同的工藝，形成的不同香氣。不過“地域香”和“品種香”聽起來就更為玄妙了，這究竟說的是什么樣的香型呢？品種香：DNA表現(xiàn)出來的特征茶樹
清茶慰歲月，靜坐聽時(shí)光
歲月不居，時(shí)光如流。我們還未來得及好好品味淺秋的況味，不覺間，就已步入深秋的畫卷。抬望眼，一條厚厚的落葉地毯通向遠(yuǎn)方，半空是西風(fēng)伴著落葉的舞蹈，腳下回蕩著吱嘎作響的秋的韻律。秋意濃濃，秋風(fēng)颯颯。此時(shí)的天空，高遠(yuǎn)處，不覺多了抹滄然的味道。正如一
彩農(nóng)茶：普洱茶的后發(fā)酵
云南普洱茶之所以能夠越陳越香，與“后發(fā)酵”密不可分，即普洱茶后續(xù)微生物分泌的酶與茶葉發(fā)生的酶促反應(yīng)稱為“后發(fā)酵”，主要是多酚類氧化和微生物參與的發(fā)酵，共同作用的結(jié)果。多酚類氧化生成茶色素并降低茶品的澀度；微生物參與的發(fā)酵，主要是微生物分解纖維
彩農(nóng)茶：普洱茶制作工藝
普洱茶制作工藝，歷史至今，不斷發(fā)展、演變。由于受文獻(xiàn)記載較少限制，在不同朝代歷史階段下，普洱茶的具體準(zhǔn)確工藝，當(dāng)今的我們，已無法詳實(shí)定論。這其實(shí)不影響我們對于普洱茶的喜好和認(rèn)知，反而留給我們更多的想象空間。任何事物的發(fā)展，都是動(dòng)態(tài)進(jìn)行中的，每
普洱茶，拒絕萎凋
六大茶類主要是從制作工藝的角度進(jìn)行劃分的，也就是說，暫時(shí)撇開鮮葉的適制性不談，相同的鮮葉，運(yùn)用的不同的制作工藝，就可以做出我們目前熟知的六大茶類。這也就意味著，有的工藝步驟在一些茶類中是必需的，而在另外一些茶類中卻是決不能出現(xiàn)的，比如萎凋。在
老茶客的醒茶方法
在泡茶喝茶時(shí)，我們常常聽到一個(gè)說法--“醒茶”。但是醒茶具體是怎么回事，以及不同的茶應(yīng)該怎么醒，很多茶友其實(shí)并不十分清楚。接下來咱們一點(diǎn)一點(diǎn)來說：首先，我們要搞清楚哪些茶需要醒，哪些茶不需要醒。新茶，一般會先存儲一段時(shí)間，將刺激性降低一點(diǎn)，然
中國茶文化學(xué)論綱（八）
茶文化事象的上述特點(diǎn),規(guī)定著、影響著、制約著中國茶文化學(xué)的發(fā)展方向與運(yùn)行軌跡。但是,茶文化事象并不等同于茶文化學(xué),前者是事物的客觀存在,后者是進(jìn)行理論的構(gòu)建;前者是學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ),后者是在堅(jiān)實(shí)的土地上矗起的大廈。正因?yàn)槿绱?建筑在茶文化事象之
中國茶文化學(xué)論綱（七）
茶文化事象的上述特點(diǎn),規(guī)定著、影響著、制約著中國茶文化學(xué)的發(fā)展方向與運(yùn)行軌跡。但是,茶文化事象并不等同于茶文化學(xué),前者是事物的客觀存在,后者是進(jìn)行理論的構(gòu)建;前者是學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ),后者是在堅(jiān)實(shí)的土地上矗起的大廈。正因?yàn)槿绱?建筑在茶文化事象之
有茶，靜而不爭
人們常說，喝茶只不過拿起放下，但大多數(shù)人拿起的只是那一盞茶湯，放下的只不過是那個(gè)杯子。至于心中的那份信念有否拿起，心中的那個(gè)魔鬼有否放下，只有喝茶人自知。隨著年齡的增長，心態(tài)越發(fā)的平和，與時(shí)間的流逝一同安靜下來。余生有茶，更要有茶“靜而不爭”
喝普洱茶的體感是什么？
體感說得虛一點(diǎn)就是茶氣。有茶葉機(jī)構(gòu)做過有關(guān)茶氣調(diào)查，具體結(jié)果我已不記得，反正我是贊同有茶氣的。我第一次喝綠茶黃山猴魁的時(shí)候，喝完就感覺頭頂向外冒冷氣，感覺神清氣爽。和朋友一起喝一款老茯茶，喝了三泡，他就開始冒汗了，因?yàn)樗容^胖，所以我說：這款
普洱茶生津是什么感覺
很多喝普洱茶的人可能都對生津好奇，生津是什么意思呢？苦能回甘，澀能生津，那生津到底是個(gè)什么感覺？說白了，生津就是讓你感覺流口水的感覺。普洱茶的三種生津1、兩頰生津茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但
什么是普洱茶的回甘？普洱茶回甘最好的解釋 ！
簡單地說，回甘效應(yīng)主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)苦澀微甜，苦澀味居上，隨著時(shí)間的推移，在口腔內(nèi)慢慢回味，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。普洱茶回甘和生津是大部份普洱茶都具備的，包括臺地和古樹，這只是生茶的
普洱茶回甘是什么意思 ？
苦澀是普洱茶的原味，可謂不苦不澀不為普洱茶，而品茶并不是品嘗茶湯的苦味，而是苦味之后的回甘，體驗(yàn)茶湯不同層次的沖擊，甚至有人會以普洱茶是否會帶來回甘評判茶的好壞，事實(shí)上，普洱茶的回甘不僅是一口滋味，而是一個(gè)轉(zhuǎn)化的過程。品茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程
李桂榮丨輕發(fā)酵的普洱熟茶，好喝嗎？
0輕發(fā)酵怎么流行起來的？以前的傳統(tǒng)熟茶，發(fā)酵偏重、偏熟。給人感覺其在發(fā)酵過程中，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本分解代謝完了，失去了本應(yīng)有的回甘、生津、喉韻，只剩下單調(diào)的香和甜，滋味相對單一，湯感變化少，后續(xù)轉(zhuǎn)化空間不大。隨著時(shí)代發(fā)展，茶友們對普洱熟茶的需
李桂榮丨普洱熟茶出現(xiàn)酸味怎么辦？
上期《李桂榮丨普洱熟茶，常見的雜味有哪些？》一文中，我們講到了普洱熟茶的雜味，這期來講講普洱熟茶的“酸味”。我們平時(shí)喝普洱熟茶時(shí)，可能會發(fā)現(xiàn)有些普洱熟茶的口感帶有酸味？這是怎么回事呢？酸味，是否屬于雜味？這個(gè)問題，不能一概而論。因?yàn)槠斩觳璩?/p>
苦能回甘,澀能生津是什么意思
回甘指喝完茶之后嘴里回甜，生津指口水、唾液分泌增多。苦能回甘，澀能生津。其實(shí)就是茶中的苦和澀的物質(zhì)分別刺激了口腔不同的部位，產(chǎn)生的人體反應(yīng)。1、苦味的來源是茶葉中茶多酚與咖啡堿的作用，由于苦味的刺激導(dǎo)致口腔對甜味物質(zhì)十分敏感，甜味物質(zhì)又是怎么
普洱生茶回甘越長越好嗎
普洱茶中的回甘，指的是茶湯咽下后，口腔和喉嚨中產(chǎn)生甜美的余味。回甘產(chǎn)生需要一定的時(shí)間，而時(shí)間的長短則取決于茶品是否優(yōu)質(zhì)。優(yōu)質(zhì)茶品，茶湯咽下后，口腔和喉嚨能快速感到回甘，且回甘持久，能夠蔓延到喉嚨?；馗识喟殡S苦味而來，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸代
怎樣科學(xué)飲茶？
養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：在過去，人們飲茶，一是為了解渴，二是養(yǎng)生之需要。飲茶能養(yǎng)生，不管是過去還是現(xiàn)在。而隨著對茶葉研究的不斷深入，一些飲茶的弊端也……在過去，人們飲茶，一是為了解渴，二是養(yǎng)生之需要。飲茶能養(yǎng)生，不管是過去還是現(xiàn)在。而隨著對茶葉研究的
怎樣科學(xué)飲茶喝出健康
第一級：泡杯茶，健康升值“茶為萬病之藥，勿忘飲茶健身”——健康教育專家趙霖教授，曾在健康大講堂上如是說。茶葉中含有的維生素c、維生素e，特別是茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。辦公室
喝茶的好處有哪些？
對于愛喝茶的人來說已經(jīng)不僅僅是一種興趣愛好，而是一種長期堅(jiān)持下來的習(xí)慣。都知道茶葉是從茶樹上采摘下來的植物，經(jīng)過不同的工序制作后才加工而成的“精品”飲料。殊不知長期檢查喝茶其實(shí)對身體特別好，接下來就說說喝茶的好處都有哪些，希望更多的人看到喝茶
