? 茶樹：外形

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茶，原產(chǎn)于中國西南方，后外傳到世界相關(guān)國家和地區(qū)，如印度、斯里蘭卡、非洲、日本、東南亞等。

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茶樹喜歡生長在濕潤的熱帶、亞熱帶地區(qū)。現(xiàn)在有些品種，也能生活在稍冷地區(qū)。

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通常的茶樹，是常綠灌木或小型喬木；人工栽培的多為灌木，為了采摘方便，一般被修剪到1米多高。

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但它們的原始型態(tài)是喬木，是野生古茶樹。

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從外形劃分成三類茶樹

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茶樹：花與籽

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茶樹的花很小，直徑大約只有2.5到4厘米，白色或淺黃色。

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茶農(nóng)都希望茶樹們都使勁長葉子，又不指望靠它開花結(jié)果來繁殖，所以一般會及時修剪，不讓它開花。

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茶樹會結(jié)籽，但是用種子繁殖的后代，外形、產(chǎn)量、品質(zhì)等都與親本有較大差異，所以現(xiàn)在基本上都采用壓條、扦插或嫁接等方式無性繁殖。

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茶花

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茶樹：芽葉加工成茶葉

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茶樹的芽葉會被制成茶葉。根據(jù)加工工藝的不同，一般分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類。

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理論上，每棵茶樹的葉子都可以被加工成任何一類茶葉。

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但是，茶樹品種繁多，不同品種的茶樹適合加工的茶葉，還是不一樣。

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茶園

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春天的茶（比如明前綠茶）格外鮮嫩，因為此時茶葉中帶來鮮爽口感的糖、氨基酸、葉綠素含量較高，而帶來苦味、澀味的花青素、茶多酚等含量較低。

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殺青葉 ?

所謂明前茶，就是清明節(jié)前采制的茶葉，如明前龍井。

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茶樹：茶葉的喝法

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在中國，茶最早是被當(dāng)做藥；至唐朝才變成飲料，喝法類似現(xiàn)在日本的抹茶；到了明清，用水沖泡茶葉的喝法才漸漸流行開來。

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后來，茶的花式喝法越來越多。比如：

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? ? ? ?調(diào)和（blending），是將不同的茶葉按比例混合，以獲取新的口味、色澤等；

? ? ? ?調(diào)味（flavouring），則是在茶葉中加入其它香味，最經(jīng)典的就是茉莉花茶和伯爵茶了。

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今天遍布大街小巷的各種奶茶，應(yīng)該是花式最多的一大種喝法。

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伯爵茶是加入了柑橘類香料的調(diào)味紅茶，

比如最經(jīng)典的格雷伯爵茶中加入了佛手柑油。

阿薩姆是繼中國以后第二個商業(yè)茶葉生產(chǎn)地區(qū)，

這里出產(chǎn)的栽培種適合制成紅茶。

制作Chai，需要準(zhǔn)備的材料包。

Masala Chai，領(lǐng)會精神，腦補(bǔ)口味。

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茶樹：有些叫“茶”，但不能喝

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可以喝的茶，屬于山茶科山茶屬。同屬的，還有很多種常見卻不能喝的“茶”：

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? ? ? ?山茶（C. japonica），是觀賞花卉，能開出大朵的花，花的顏色也很多；

? ? ? ?油茶（C. oleifera），種子富含脂肪，可以用來榨茶油。

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觀賞品種的山茶花有著艷麗的花朵

油茶的果實內(nèi)會有黑褐色的種子

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另外，還有著名的“澳洲茶樹精油”。

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這種“茶樹”是桃金娘科的互葉白千層（Melaleuca alternifolia），俗稱澳洲茶樹。通常所說的茶樹精油，就來自于它。