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    熟茶不耐泡?5個方面告訴你原因!
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    一頭大象-普洱茶

    熟茶不耐泡?5個方面告訴你原因!

    耐泡度通常指茶葉經(jīng)過多次沖泡以后,它的湯色口感沒有太大的變化。


    而影響一款熟茶耐泡度高低的因素有很多種,概括來說主要是原料、制作工藝、沖泡技巧三大方面。


    先說說原料:原料又可細分為樹齡、原料幼嫩度、茶的采摘季節(jié)這3部分。



    01

    樹齡


    我們知道樹齡越大的茶樹,其根系越發(fā)達,根系發(fā)達越容易汲取土壤深層的養(yǎng)料,使茶樹枝繁葉茂,茶葉中也就蘊含了豐富茶質(zhì)。


    茶也內(nèi)含物質(zhì)豐富,耐泡度自然高。



    02

    好的普洱熟茶并非一味求嫩


    在綠茶這一類以柔嫩鮮爽為佳的茶葉中,原料的選擇以幼嫩為佳,嫩芽含量高往往品質(zhì)出眾。


    但對于普洱茶來說,通常是以成熟度高的一芽二葉為佳,而非一味以新嫩為好。


    因為普洱茶是注重后發(fā)酵轉(zhuǎn)化的茶類,也就是我們常說的越陳越香,而越陳越香的基礎(chǔ)是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,


    幼嫩的芽尖滋味鮮爽,但內(nèi)含物質(zhì)不如一芽二葉來得豐富,后期轉(zhuǎn)化潛力不足。


    轉(zhuǎn)化方面:茶梗的存在能夠支撐緊壓之后的茶餅(茶磚等),使得茶餅中存在一定的空隙,有利于茶餅和氧氣的接觸,進行更加充分的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。



    滋味方面,普洱茶中的茶梗內(nèi)糖分含量更高,經(jīng)過發(fā)酵,茶湯甜度會更高。


    并且,熟茶要經(jīng)過渥堆發(fā)酵,若是以純芽尖為原料發(fā)酵,茶質(zhì)不夠充足,發(fā)酵之后滋味會偏于寡淡,湯質(zhì)也不夠醇厚豐富,且在耐泡度上會顯示出劣勢。


    但茶梗的存在也要適量,若是一款熟茶中,茶梗較多,看起來不美觀,價格就會低于茶梗少的其它熟茶。



    03

    季節(jié)性


    通常按普洱茶的采摘季節(jié)來看,分為春茶、夏茶、秋茶。


    其中春茶因經(jīng)過一個冬季的養(yǎng)料積蓄,茶質(zhì)最為豐富;秋茶次之,夏茶一般。


    以春茶為原料制作而成的熟茶,內(nèi)質(zhì)豐富,自然也更為耐泡,且滋味也更為飽滿,湯質(zhì)醇厚。



    04

    制作工藝


    說完了選料對熟茶耐泡度的影響,接下來我們再來分析一下另一因素制作工藝。


    發(fā)酵度越高,普洱熟茶內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度越高,在沖泡時就越容易溢出溶解到茶湯之中,從而導致熟普耐泡度不高。



    05沖泡技巧


    茶葉本身的因素會對熟茶的耐泡度有影響,那么沖泡的方法會不會也能影響熟茶的耐泡度呢?答案是肯定的。


    沖泡時,熟茶的投茶量和注水量,以及出湯的速度,都會對耐泡度產(chǎn)生影響。


    如投茶量太少會不耐泡;或者投茶量少并且注水量多,也會不耐泡;



    再者前幾泡出湯的速度太慢,會使得后幾泡的茶湯中茶味很淡,大大降低了茶的耐泡度。


    所以恰當?shù)臎_泡手法對一款好茶,尤其是價格偏高的熟茶來說,尤為重要。


    綜上所述,影響一款熟茶的耐泡度有諸多因素,其中最主要是選料,其次是制作工藝以及沖泡技巧。




    本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自【南茗佳人】,作者:十四公子