《1》

不知，茶友們有沒(méi)有留意，在巖茶審評(píng)中并沒(méi)有耐泡度考驗(yàn)。

一杯好的巖茶，主要在于有香，有水，有韻。

想來(lái)也是，遇上一泡好茶，在領(lǐng)略過(guò)前幾水好喝的茶味后，基本上不留遺憾了。

若在后續(xù)的沖泡中，這泡茶能迸發(fā)出持久的耐泡力，將美好的喝茶韻味一沖沖延續(xù)，那實(shí)在是種錦上添花的美妙。

是以，今天有茶友問(wèn)，為什么他喝的大紅袍，三泡就沒(méi)味了，是不是茶不好時(shí)，麻花沒(méi)有直面回答。

而是反問(wèn)到，在前三泡感覺(jué)有味時(shí)，你覺(jué)得好喝嗎？

茶友的回復(fù)是沒(méi)有特別好喝，帶澀味，和想象中差太遠(yuǎn)了。

本身就不好喝，還極不耐泡的巖茶，那它的品質(zhì)，真的是太差了。

一款巖茶，對(duì)其耐泡度的衡量，考量的不僅是沖泡的次數(shù)多少，而是在一沖沖泡茶過(guò)程中，具體表現(xiàn)如何。

在巖茶一沖沖注水泡茶時(shí)，能否得出“有味”茶湯，存在諸多方面制約，下面就來(lái)細(xì)說(shuō)。

《2》

沒(méi)有耐泡度的茶，不是好巖茶！

在巖茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于耐泡度，沒(méi)有明文要求。

但從日常喝巖茶經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有耐泡度的茶，一定不是好巖茶！

巖茶本身品質(zhì)，是影響其耐泡程度的重要因素。

在武夷巖茶中，山場(chǎng)、工藝、保存等諸多因素，制約著一款巖茶的品質(zhì)，只有在這些因素萬(wàn)事俱備情況下，才能得出一泡好喝的茶湯。

一款巖茶，既不好喝，又不耐泡，這兩大點(diǎn)，就足以暴露其品質(zhì)實(shí)在是太差了。

就拿今天茶友遇上的大紅袍來(lái)說(shuō)吧，才泡三沖就感覺(jué)沒(méi)味了，并且喝著還帶澀味，這樣的表現(xiàn)，足以說(shuō)明其品質(zhì)太差了。

大紅袍，在武夷巖茶中，算是什么樣的茶？那可是巖茶中的茶王呀！

在很長(zhǎng)的時(shí)期里，大紅袍，都是巖茶中金字招牌一樣的存在。

雖然，九龍窠上的母樹(shù)大紅袍，早已不可采摘。

但市面上可以購(gòu)買(mǎi)到的拼配大紅袍，在品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，香氣和滋味，極似原版大紅袍滋味。

是以，在品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，大紅袍是絕不會(huì)出現(xiàn)不好喝，又不耐泡的情況的！

三泡就沒(méi)味，品質(zhì)不佳的大紅袍，推測(cè)有以下原因：

【種植山場(chǎng)太差】

巖茶的山場(chǎng)環(huán)境，對(duì)于巖茶品質(zhì)呈現(xiàn)，有著直接影響。

所謂的山場(chǎng)，就是巖茶先天的產(chǎn)地環(huán)境。

在巖茶山場(chǎng)中，好的山場(chǎng)，具備得天獨(dú)厚的小環(huán)境和絕佳的土壤條件，使得巖茶的品質(zhì)，先天就能贏在起跑線上。

而山場(chǎng)太差的巖茶，或是因?yàn)闅夂蛴绊?，過(guò)多陽(yáng)光灼射；或是土壤原因，土壤板結(jié)，通透性不佳，這樣惡劣環(huán)境下出產(chǎn)的巖茶，內(nèi)質(zhì)積累不足，先天品質(zhì)就存在缺陷。

【工藝上的影響】

巖茶的制茶工藝，對(duì)品質(zhì)影響較大的環(huán)節(jié)，包括采摘、做青和焙火等。

如在做青過(guò)程中，走水不順暢，做青沒(méi)有做透，這樣的巖茶，容易帶出澀味。而過(guò)猶不及，做青做太過(guò)，巖茶的活性也會(huì)受影響，巖茶的內(nèi)質(zhì)物會(huì)在做青過(guò)程中，被過(guò)多消耗，在沖泡時(shí)，會(huì)顯得后勁不足。

又如在焙火上，巖茶在焙火過(guò)程中，焙火工藝的好壞，直接影響其品質(zhì)，若是焙火中出差錯(cuò)，將茶焙死，內(nèi)質(zhì)物受損，這樣的巖茶，自然是不耐泡的。

【保存上的影響】

巖茶的保存要點(diǎn)，在于避光、密封、干燥、無(wú)異味和陰涼處保存。

在陰雨連綿的春季，存巖茶，最為關(guān)鍵是防潮。

用泡袋單獨(dú)包裝的巖茶，在保存過(guò)程中，細(xì)節(jié)沒(méi)有做到位情況下，容易發(fā)生返青變質(zhì)。

發(fā)生返青后的巖茶，品質(zhì)一瀉千里，會(huì)變得十分不耐泡！

《3》

品質(zhì)好的巖茶，能泡幾沖？

沒(méi)有耐泡度的巖茶，不是好巖茶。

像今天茶友的大紅袍，才泡了三沖就不耐泡，品質(zhì)是不合格的。

那么，品質(zhì)好的巖茶，到底能泡幾沖呢？

在具體的茶具選擇，茶水比例、浸泡時(shí)間、泡茶水溫等沖泡定量都確定后，才能得出結(jié)論。

一款武夷巖茶，到底能泡幾沖，得根據(jù)不同的情況來(lái)定。

在正常沖泡情況下，110ml蓋碗，搭配一泡8克的巖茶，在快出水的沖泡手法下，檢驗(yàn)看其沖泡次數(shù)。

若按麻花的判斷標(biāo)準(zhǔn)，一款在合格線徘徊的巖茶，在快出水的情況下，至少需要沖泡上六沖。

及格線以上的巖茶，快出水至少可以沖泡八次。

而要想達(dá)到優(yōu)秀水平，在快出水的方式下，至少得泡上十沖，上不封頂。

如，站在巖茶品質(zhì)金字塔尖的牛欄坑肉桂、慧苑老叢水仙之輩，內(nèi)在功力深厚，在快出水的沖泡下，輕輕松松泡上十二沖，是不在話下的。

品質(zhì)好的巖茶，能具體泡上幾沖，沒(méi)有定數(shù)，這和具體的沖泡手法，有著直接影響。

品質(zhì)再好的巖茶，若是用容量超大的蓋碗，瘋狂坐杯，內(nèi)質(zhì)物在提前過(guò)多消耗的情況下，對(duì)巖茶耐泡程度，有著直接影響。

《4》

巖茶能泡多少?zèng)_，和喝茶人的主觀評(píng)定有關(guān)！

一款巖茶，能泡多少?zèng)_，能喝多少?zèng)_，和喝茶人主觀評(píng)定，有著莫大關(guān)聯(lián)。

在巖茶圈中，麻花遇到過(guò)這樣的茶友，對(duì)喝巖茶的品質(zhì)，要求極高，只喝其前幾沖最佳狀態(tài)。

這部分茶友，在喝巖茶時(shí)，細(xì)品其香氣、滋味、韻味過(guò)后，泡到第六沖時(shí)，就已經(jīng)認(rèn)為茶味淡了，就算坐杯，也達(dá)不到其最佳風(fēng)采，需要換茶沖泡了。

這樣的沖泡巖茶方式，能留住一款巖茶，在自己心目中，最美好的風(fēng)采，但略顯奢侈。

就像吃西瓜，只取用中間靠近最甜的部分，其余部分丟棄一樣。

是以，若要問(wèn)品質(zhì)好的巖茶，能泡幾沖，這部分茶友，給出來(lái)的回答，是不過(guò)六沖。

喝茶品茶，每個(gè)人都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，難以一概而論。

這讓麻花，想到莊子筆下形容的鳳凰，非梧桐不止,非練實(shí)不食,非醴泉不飲。

不同的人，喝茶有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

手中的巖茶，該怎么喝，能喝多少泡，和個(gè)人喜好，直接相關(guān)！

《5》

巖茶的耐泡度，在作為衡量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，很有意思。

品質(zhì)好的巖茶，是耐泡的。

但品質(zhì)好的巖茶，并不以耐泡程度論英雄。

一杯好巖茶，喝的舒適，色香味醇，有香、有水、有韻味，才是最關(guān)鍵的！

煙花的美，轟轟烈烈，但只是短暫的一瞬間，

但細(xì)水長(zhǎng)流中，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的幸福，方為珍貴。

是以，一款耐泡又好喝的巖茶，難能可貴。

遇上好茶，將其茶味一沖沖品盡，才不負(fù)好茶味！