（上海世紀(jì)公園現(xiàn)小茶苗）

以茶代酒

我聽朋友說有綠茶可以采了，真的嗎？

茶小茗

嗯嗯，有的，叫烏牛早。

以茶代酒

只聽過西湖龍井、碧螺春，烏牛早是什么茶？

茶小茗

烏牛早是最常被當(dāng)作西湖龍井賣的一個綠茶品種，其最大的一個特點(diǎn)，就是上市夠“早”。

茶小茗

烏牛早是我國古代名茶，出產(chǎn)于浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)、羅東鄉(xiāng)等地，已經(jīng)有300多年的栽培歷史。

茶小茗

當(dāng)時的烏牛早還是一樅野茶，生長于永嘉縣楠溪江下游的甌北鎮(zhèn)半嶺村與烏牛鎮(zhèn)嶺下村之間的長夾嶺上，因?yàn)樗檠勘容^早，又長的茂盛，被當(dāng)?shù)氐囊晃焕喜l(fā)現(xiàn)，將其連土拔起帶回家種植。也正是因?yàn)樗纫话悴枞~抽芽采摘都要早，因此取名“烏牛早”。由于發(fā)現(xiàn)于嶺下，所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也習(xí)慣稱其為“嶺下茶”。

烏牛早茶發(fā)芽特別早，一般在2月下旬、3月上旬春芽就已經(jīng)開始萌發(fā)了。所以它的采摘制作上市要比西湖龍井、碧螺春這些大牌綠茶要早一個月左右。

烏牛早春茶發(fā)芽密度較大，節(jié)間短，芽頭肥壯，色澤碧綠，持嫩性較強(qiáng)，適制綠茶，一般被制作成扁平型綠茶。

制作的烏牛早綠茶，外形扁平挺直，芽峰顯露，尚顯毫，色澤翠綠，香氣高鮮，滋味甘醇鮮爽，湯色清澈明亮，葉底肥壯，均勻成朵。

由于烏牛早的外形美觀，又是仿照龍井工藝做的，所以常常會被當(dāng)作龍井茶賣。

其實(shí)從以下幾點(diǎn)就可以對烏牛早和西湖龍井加以區(qū)分。

西湖龍井

烏牛早

干茶

外形

干茶糙米黃

干茶翠綠，色澤均勻

長度適中，干茶長3cm左右

芽頭肥壯，節(jié)間短，干茶長2cm左右

西湖群體種屬于當(dāng)?shù)卦铇淦贩N混采，干茶色澤、長度欠均勻

烏牛早種植面積很大，標(biāo)準(zhǔn)化高，干茶色澤、長度均勻

香氣

帶有豆花香

板栗香

滋味

滋味醇厚，回甘好，較耐泡

滋味較淡，不耐泡

所以最后提醒大家，烏牛早上市很早，芽頭肥壯好看，但千萬別當(dāng)成龍井買了。在三月中下旬我們也會向往年一樣繼續(xù)給大家?guī)睚埦膱蟮溃凑堦P(guān)注！不過在龍井還沒上市這段時間里，也請大家不要焦急，可以先喝喝白茶，邊喝白茶，邊等待龍井的上市。