普洱茶的花色品種

普洱茶的標準樣  

▲20世紀60年代末70年代初制定的250克中茶牌沱茶標準樣

▲ 20世紀60年代末70年代初制定的普洱方磚標準樣

▲ 20世紀60年代末70年代初制定的中茶牌七子餅茶標準樣

▲ 20世紀60年代末70年代初制定昆明茶廠制作的普洱方磚標準樣

勐海茶廠生產的普洱茶  

▲ 勐海茶長制作的第一批綠印圓茶

▲ 1976年由圓茶改制的七子餅茶

▲ 20世紀80-90年代生產的250克普洱沱茶

▲ 7572（早期）

▲ 7542

▲7572（熟餅）

▲7572（大益餅）

下關茶廠生產的普洱茶  

▲ 20世紀50年代生產的精裝250克蒼洱沱茶

昆明茶廠生產的普洱茶  

▲七子餅（熟茶）

▲鐵餅（熟茶）

▲ 普洱方磚（小方，100克標準樣）

其他茶廠生產的普洱茶  

▲20世紀70年代云南茶葉進出口公司生產的250克普洱茶磚

▲20世紀70年代邊銷老磚茶

▲1997年云南龍生集團生產的第一批普洱茶精裝茶

▲鳳凰沱茶

▲金瓜貢茶

普洱茶的歷史

普洱茶是云南的歷史名茶，在不同的歷史時期普洱茶有不同的含義。通過對普洱茶形成、發(fā)展和演變歷史的研究，大致可分為以下三個階段：古代普洱茶：清末以前，產品的形式主要是緊茶；近代普洱茶：民國初期至二十世紀七十年代，產品主要是曬青和緊茶，其形成普洱茶品質的主要影響因素是貯藏和運輸；現(xiàn)代普洱茶：二十世紀七十年代，產品特征是后發(fā)酵、微生物和水熱作用是普洱茶品質形成的重要因子。

什么是普洱茶？

最原始的解釋就是普洱地方產的茶。第二個定義指用滇西、滇西南生長的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶（通常被稱為生茶），這類茶經過長時間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶。第三個定義是指曬青毛茶經過后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶（通常指熟茶）。

好的普洱茶必須具備的三個條件

一是好的原料，這是普洱茶品質形成的基礎；二是好的加工工藝，這是普洱茶品質形成的關鍵；三是科學的貯藏，這是普洱茶品質形成和保持的必要條件。

普洱茶的發(fā)展史時期——神秘的普洱茶

清初，普洱茶的初制主要由茶農完成。制成曬青毛茶后，在運出產地時要裝入竹筐，為防止茶葉齏碎，須在包裝前8小時左右噴灑少許清水，翻拌均勻，將茶潮軟，這加大了其含水量。

將這種曬青毛茶從產地運出，用人背大約12天，馬馱大約6天到當時的茶葉集散地（總茶店），此時，這批茶葉已完成一個初步的冷發(fā)酵過程，由生茶（未發(fā)酵）變?yōu)榘l(fā)酵較輕的熟茶。

在普洱或思茅總茶店，一部分散茶經挑揀后內銷；一部分蒸壓成餅茶，每7圓為一筒，外包筍葉，這時為使筍葉柔軟也要將其浸濕，隨后銷往藏區(qū)。

從思茅經傳統(tǒng)的茶馬古道普洱—景谷—景東—南澗—祥云—麗江—滇藏線到達拉薩。這條路全程需要100余天，盡管路途遙遠、空氣干燥、氣溫較低，但茶葉本身和筍葉中包含的水分仍使這些餅茶緩慢的冷發(fā)酵，形成云南特有的大葉種后發(fā)酵普洱茶，其獨特的陳香和濃醇的湯色尤其受到藏胞的喜愛。

普洱茶的形成，最初并不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特定的運輸過程中形成的歷史產物。當初，這些工藝很難為外人知道，造成了普洱茶的神秘感。有人說它是錯誤的產物，但這種錯誤是美麗和功德無量的。