進(jìn)入十一月，南方剛剛轉(zhuǎn)涼，北方已經(jīng)入冬。

在十一月，除了與大家分享11月線上課程以外，還想給大家推薦煮茶【宜溫暖】的茶飲方式，希望十一月里的你可以暖身、暖心！

說到煮茶，《紅樓夢》中曾有描繪妙玉給寶玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪。寶玉細(xì)品過后，清茶有味，還有淡淡花香，便賞贊不絕。不得不感嘆古人對生活的精致態(tài)度讓人動容，她們借助天地大美生活賦予更為獨(dú)特的魅力。

煮茶和泡茶不一樣，煮茶比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶葉選不對，煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有茶葉與器具選得對，火候掌握得當(dāng)，時間夠長，才能等到你想喝的那個茶味。

煮茶和泡茶有區(qū)別嗎？

1 提升茶葉香氣

一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，并不能激發(fā)出那些陳化的普洱、陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。

而用鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣會更加濃郁。

2 改善水質(zhì)

據(jù)了解，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，釋放出二價鐵離子，利于人體吸收，為人體補(bǔ)充所需的鐵質(zhì)，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。

煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。

煮茶的那些器皿

陶壺 在煮茶時，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。

性價比也是普通人能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。

鐵壺  煮水能釋放微量的鐵離子，又能吸附水中的氯離子，因鐵壺材料厚，密封性好，能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，與普洱等陳年茶堪稱絕配。

玻璃壺 因?yàn)閴厣硗该?，常被用來煮花茶，煮的茶不僅秀色可餐，還味美。

而對于泡茶新手而言，便于直觀地看到湯色，選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。

銀壺 銀壺比鐵壺煮出來的水質(zhì)更軟，泡出來的茶香氣更高，茶湯更純。銀壺煮水時所釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒、殺菌的作用。

哪些茶可煮/煮茶的方式

那么問題來了，11月份，

哪些茶可煮？煮著喝更好呢？

秋季最適宜煮飲的茶：老白茶、普洱、藏茶。

（1）取適量茶葉，先將茶葉在壺中悶泡15秒醒茶，醒茶后倒掉，從第二泡茶開始飲用。

 （2）在銀壺內(nèi)裝半壺冷水，加入事先泡開的茶葉，煮至沸騰后即可倒入公道杯中飲用。

 （3）當(dāng)銀壺的內(nèi)的茶湯僅剩一半時，加滿壺的熱水沸煮。煮開后，換小火，慢燉。這樣煮出來的茶香氣少，口感鮮爽、濃稠。

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