提問：春茶季下雨多，會不利于茶葉品質嗎？

　　回答該問題所需知識點：

　　一、雨水對制茶的影響

　　二、雨水對茶樹生長的影響

　　首先，春茶期間雨水過多是會影響茶葉品質的，尤其是影響茶葉的制作。

　　雨水對制茶的影響

　　傳統(tǒng)曬青毛茶的制作流程是：鮮葉—采摘—攤晾—殺青—揉捻—日光干燥。

　　春茶采制期間雨水過多，很容易影響鮮葉的含水量和干燥。

　　含水量

　　鮮葉采摘之后，需要攤晾使其均勻走水，以便殺青，同時散去青草氣。如果采制期間雨水較多，鮮葉帶有雨水，則含水率過高，殺青葉易發(fā)黃，香氣容易低燜。

　　干燥

　　曬青茶依靠日光干燥，多雨的天氣對曬青茶的影響非常大。

　　理想的工藝需要當天曬干。陰雨天會導致干燥不及時。

　　雨水對茶樹生長的影響

　　過多的雨水也會影響茶葉的品質。

　　原因跟農(nóng)業(yè)規(guī)律有關：

　　充足的水分會增加發(fā)芽率。在同樣的土壤養(yǎng)分供給下，茶樹發(fā)芽量增多，鮮葉的質量自然會下降。